Karnabahar muffinler

Merhabalar,

Kış gelirken en sevdiğim sebzelere de kavuşuyorum. Karnabahar da bunlardan biri. Geçtiğimiz yıllarda verdiğim Fırında Kızarmış Karnabahar, Fırında Sodalı Karnabahar ve Havuçlu Karnabahar Salatası tariflerine bir yenisi geldi: Karnabahar Muffinleri :)

Hem çok lezzetli, hem besleyici hem de doyurucu.

Malzemeler:

1 orta boy haşlanmış karnabahar

2 yumurta

1 çay bardağı light süt

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

3-4 yemek kaşığı tam buğday unu

Yarım paket kabartma tozu

Mahlep

Karabiber

Pulbiber

Tuz

Haşlayıp soğuttuğumuz karnabaharları minicik parçalara bölüp kenara alıyoruz.

Geniş bir kapta yumurta, süt, zeytinyağı, un, kabartma tozu, mahlep, karabiber, pulbiber ve tuzu topak kalmayacak şekilde çırpıp elde ettiğimiz hamura karnabaharları yavaş yavaş ekleyerek tamamen karışmasını sağlıyoruz.

Eğer un miktarı az gelirse 1-2 kaşık daha ekleyebilirsiniz. İsterseniz bir çay bardağı kadar rendelenmiş peynir de kullanabilirsiniz.

Şimdi de silikon muffin kalıplarına bölüştürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında iyice kızarana kadar 40-45 dakika pişiriyoruz.

Fırından aldıktan 15-20 dakika sonra muffinlerin kalıplardan kolaylıkla çıktığını göreceksiniz.

Daha kolay çıksın isterseniz muffin kağıtları da kullanabilirsiniz ;)

Dilerseniz aynı malzemeleri borcama döküp dilimleyerek de servis edebilirsiniz ama bu kadar güzel görüneceğinin garantisini veremem :)

Hoşçakalın! 

Tam buğday unlu şekersiz biscotti

Merhabalar,

Dün akşam can sıkıntısından yaptığım, hazırlaması 10 pişirmesi de toplam 30 dakika süren bir tarif bu. Daha önce yaptığım ve tarifini BURADA bulabileceğiniz çikolatalının tarçınlı ve kuru meyveli hali. 

Ara öğünlerde çayla kahveyle tüketilebilecek düşük kalorili ve lezzetli bir alternatif. Kuru meyve parçacıklarını saymazsak hiç şeker barındırmıyor. Ayrıca tam buğday unuyla hazırlandığı için glisemik indeksi de düşük ;)

Biscottinin hiç yağ içermediğinden bahsetmiştim hatırlarsanız, kaloriyi daha da artırmamak için fındık, fıstık, badem kullanmadım.

Malzemeler:

1 yumurta

1 tatlı kaşığı toz tarçın

1 paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu

1 çay bardağı dolusu karışık kuru meyve

(Yaban mersini, kayısı, incir, siyah ve yeşil üzüm)

Meyveleri yumuşatmak için 1 su bardağı sıcak su

Aldığı kadar tam buğday unu

Öncelikle kayısı ve incirleri tavla zarı gibi doğruyoruz ve tüm meyveleri sıcak suda 10 dakika kadar bekletip yumuşatıyoruz. Oda sıcaklığındaki bir yumurtayı tarçınla çırpıp süzülmüş meyveleri, vanilyayı ve kabartma tozunu ekliyoruz, aldığı kadar unla yoğuruyoruz. Ele yapışan yumuşak bir hamur elde edince yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye uzun ince somun ekmek şeklinde koyup önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz.

Fırından çıkmış hali aşağıdaki gibi oluyor:

15-20 dakika kadar oda sıcaklığında beklettikten sonra tırtıklı bir ekmek bıçağıyla dilimliyoruz ve tepsiye yanyana diziyoruz.

Keserken orta kısmının hafif çiğ kalmış olduğunu görebilirsiniz.  Ancak ikinci bir pişme işlemine tabi tutacağımız için problem yok ;)

Dilimlediğimiz biscottileri önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına yeniden veriyoruz. Eğer çok kıtır seviyorsanız 10, hafif yumuşak seviyorsanız 5-6 dakika pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Tam buğday unlu pizza tart

Herkese merhaba,

Haftasonu yaklaşırken beğeneceğinizi düşündüğüm hafif ve lezzetli bir tarifim var size ;)

Tereyağlı ve beyaz unlu tart hamuruyla eminim çok daha lezzetli olurdu ama bu kadar sağlıklı olabilir miydi bilemiyorum :)

Hazırlaması sadece 10 dakika.

Malzemeler:

Hamuru için

1 çay bardağı light süt

1 çay bardağı light yoğurt

1 tatlı kaşığı bal

1 paket mahlepli kabartma tozu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Aldığı kadar tam buğday unu

Tuz

Üzeri için

1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası

Taze veya kuru kekik

1 kahve fincanı ılık su

Kaşar, salam, biber ve/veya dilediğiniz malzemeler

Tart kalıbını yağlamak için

1 tatlı kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı

Hamur malzemeleriyle yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurup yağladığımız kalıba elimizle bastırarak yayıyoruz. Mayalı bir hamur olmadığı için dinlendirmenize de gerek kalmıyor.

Daha sonra salçayı suyla açıp kekik ekliyoruz ve hamurun üzerinde hiç boşluk kalmayacak şekilde yayıyoruz.

Kaşar, salam, yeşil biber ve/veya aklınıza gelen, canınızın istediği tüm malzemeleri üzerine yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri iyice kızarana kadar 30-35 dakika pişiriyoruz.

Ne kadar kabardığını yukarıdaki fotoğraftan anlayabilirsiniz:

Hoşçakalın!

Rengarenk pazar kahvaltısı

Merhabalar,

Bu Cumartesi itibariyle evimize tamamen yerleşmiş bulunuyoruz. Pazar da Burcu ve Efe’yi kahvaltıya davet ettik, birlikte keyifli bir gün geçirdik.

Runner gibi duran masa örtümü eskilerden hatırlarsınız, kendisi İkea’da satılmakta olan bir panel perde ancak ben renkli peçetelerle kombinleyerek amacı dışında kullanıyorum :) Renkli peçetelerim de İkea’dan.

4 kişi olduğumuz için abartı çeşit yapmaktan kaçındım, Burcular gelirken de simit getirecekleri için poğaça börek gibi hamur işi olaylarına girmedim.

Bakalım menüde neler varmış:

Actifry’da patates ve sosis tava

Ballı limonlu pancake

Yeşil zeytinli köz kırmızı biber salatası

Kakaolu ve fındıklı biscotti

Yumurta ve çeşitli kahvaltılıklar

Simit

Ballı limonlu pancake:

Şeker yerine bal kullandığım, limon kabuğu ve suyuyla mis gibi kokan  pancakelerimin tarifi için TIK TIK

Actifry’da patates ve sosis tava

Haftasonu kahvaltılarının vazgeçilmezi 1 kaşık yağda kızaran patates ve sosislerin tarifi için TIK TIK

Yeşil zeytinli köz kırmızı biber salatası

İster kahvaltılarda salata ister akşam yemeklerinde meze, pratik ve lezzetli…  Tarifi için TIK TIK

Kakaolu ve fındıklı biscotti

Tereyağı ya da margarin içermediği için son derece hafif olan İtalyan bisküvisi biscottiyi kakao ve fındıkla yaptım. Kahvaltı sonrasında kahvelerimize eşlik etti. Tarifi için TIK TIK

Yumurtaları yeşilliklerin üzerinde servis ettim.

Salamları kürdanla tutturdum, biberleri ve cherry domatesleri de aralarına serpiştirdim.

Pazar kahvaltılarının olmazsa olmazı simitleri ekmeklerle servis ettim.

Hep söylerim: En güzel kahvaltı sevdiklerimizle yapılan diye ;)

Hoşçakalın!

Ballı limonlu pancake

Merhabalar,

Pazar günü Burcu ve Efe ile yaptığımız kahvaltı için hazırladım bu enfes pancakeleri. Limonun hem suyunu hem kabuğunu kullandım, şeker yerine de bal ekledim. Zencefilli de çok güzel olabilirdi diye düşünüyorum ama Cantürk sever mi sevmez mi diye endişe ettim. Belki yeni yıl tarifi olarak deneyebilirim ilerleyen aylarda ;)  Tadı ve kokusuyla limonlu anne kekini anımsattı bize. Bir de siz deneyin, bakalım beğenecek misiniz? :)

Malzemeler:

1 yumurta

¾ su bardağı süt

1 yemek kaşığı süzme bal

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 limonun kabuğu

Yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Bir fiske tuz

1 su bardağı un

Tavayı yağlamak için:

Birkaç damla zeytinyağı

Limonun kabuğunu rendeleyip tüm malzemeleri tamamen pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz. Tavayı yağlayıp iyice ısınınca bir yemek kaşığı kadar hamurumuzdan döküp kaşığın tersiyle düzeltiyoruz. Bu aşamada hızlı hareket etmeye çalışın çünkü çok çabuk pişiyor. Üzeri göz göz olduğunda spatula ile pancakelerinizi ters çevirin.

Burcu ve Efe için hazırladığım kahvaltı sofrası da böyleydi:

Detaylar BURADA.

Hoşçakalın!

Yeşil zeytinli közlenmiş kırmızı biber salatası

Pazar günü kahvaltıya çağırdığımız Burcu ve Efe için hazırladığım bir tarif var sırada. İster kahvaltı sofralarına salata ister akşam yemeklerine meze ;)

Malzemeler:

3-4 adet közlenmiş kırmızı biber

1 çay bardağı biberli yeşil zeytin

1 çay bardağı ceviz içi

2 diş sarımsak

Maydanoz ve dereotu

Zeytinyağı

Limon suyu

Nar ekşisi

Tuz

Közlenmiş kırmızı biberleri ve biberli yeşil zeytinleri minik minik doğruyoruz. Minik kırılmış ceviz içi, dövülmüş sarımsak, kıyılmış dereotu ve maydanoz ile karıştırıp damak tadınıza göre istediğiniz miktarda zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz ekleyip salatamızı hazırlıyoruz :)

Burcu ve Efe için hazırladığım kahvaltı sofrası da böyleydi:

Detaylar BURADA.

Hoşçakalın!

Çikolatalı biscotti

Merhabalar,

Genelde bol kuruyemişli yemeye alışkın olduğumuz İtalyan bisküvilerini bu kez kakaolu ve çikolatalı olarak hazırladım.

Peki nedir bu biscottinin olayı?

Yağ içermeyen (bazı tariflerde 1-2 yemek kaşığı kadar görebilirsiniz) ve şekil vermesi zor olan bir hamur yoğurularak somun şekli verilip tek parça halinde pişiriliyor. Oda sıcaklığına geldikten sonra da ekmek gibi dilimlenip ikinci kez fırınlanıyor. Epeyce kuruduğundan 15 gün oda sıcaklığında hiç bozulmadan saklayabiliyorsunuz. Yani yaptığı kurabiyeleri hemen bitiremeyen veya kavanoza doldurayım canım isterse kahvemin yanında bir tane yiyeyim diyenler için ideal.

Elbette tadı ve yapısının alıştığımız kurabiyeler gibi olmasını bekleyemeyiz. 250 gram margarinle pişen bir kurabiyeyle biscottiyi kıyaslamak hata olur.

Eğer bu kuru halini sevmezseniz dilimledikten sonra fırınlamadan da tüketebilirsiniz ama özellikle ortası hafif nemli kalacağı için maksimum 2 gün içerisinde bitirmeye çalışın. Bu haliyle çikolatalı ekmek gibi olduğunu da belirtmeden geçemeyeceğim :) 

Tercih ederseniz malzeme listesine 1 su bardağı kadar iri çekilmiş fındık, fıstık, badem de ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

2 yumurta

1 çay bardağı toz şeker

Bir fiske tuz

1 çay bardağı kakao

80 gr kıyılmış bitter çikolata

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Malzemelerimizle yumuşak ve ele yapışan bir hamur yoğuruyoruz. 

İkiye bölüp somun şekli vererek tepsimize alıyoruz ve 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişiriyoruz.

Fırından aldıktan sonra 15-20 dakika kadar oda sıcaklığında bekletip 1 cm kalınlığında dilimler kesiyoruz.

Bu dilimleri fırın tepsisine dizip 180 derecelik fırında 5 dakika daha pişiriyoruz ve biscottilerimiz hazır.

Afiyet olsun!

Mısır gevrekli çikolata

Bendeki çikolata aşkını bilmeyen yoktur herhalde. Özellikle de akşam işten geldikten sonra spor yaptıysam muhakkak bir parça çikolata yerim kahvemle birlikte. Yediğim çikolata miktarını azaltıp doyurucu olmasını sağlamak için de daha önce tarifini BURADA bulabileceğiniz yulaflı çikolatalar yapmıştım. Bu kez de aynısının mısır gevreklisini yaptım.

Yalnız bu kez kalıpla şekil vermedim, kağıt muffin kalıplarıma paylaştırarak dondurdum.

Kaloriyi minimuma indirmek için %80 kakao içeren bitter çikolata kullandım. Ayrıca mısır gevreğim de Nesfit; yani o da hafif ve sağlıklı ;)

Malzemeler:

80 gram bitter çikolata (%80 kakao içeren)

Aldığı kadar mısır gevreği

Çikolatamızı cam bir kaseye koyup, kasemizi su koyduğumuz tencemize oturtup ocağa alıyoruz. Çikolatamız tamamen eriyince de yeterince nesfiti koyup karıştırıyoruz.

İster benim gibi muffin kalıplarına bölüştürün isterseniz de yağlı kağıt üzerine şekil vererek dizin, tercih sizin. Yalnız bu işlemi yaparken ocağın altını kapatmayıp en kısıkta tutmaya özen gösterin, aksi halde çikolata donacağı için sonlara doğru şekil veremezsiniz.

Oda sıcaklığına geldikten sonra 1-2 saat buzdolabında bekleterek aşırı lezzetli ara öğünümüze kavuşuyoruz. Ama siz gene de abartıp 1 taneden fazla yemeyin ;)

Hoşçakalın!