Kuzu Etli Ali Nazik

Merhabalar,

Ali Nazik kebabı, beşamel soslu Hünkar Beğendi ile kıyaslandığında daha fazla tercih ettiğim bir yemek. Yoğurtla çok daha hafif olurken Hünkar Beğendinin sadece etlerini yiyebiliyorum, tabanı çok ağır geliyor.

Ali Nazik için yeşil biberli domatesli sote hazırlayanlar da var ama eşim bu halini daha fazla seviyor.

Bu kez kuzu kuşbaşı kullandım ama dana eti, kıyma ve hatta tavukla bile deneyebilirsiniz ;)

Bu tarifi ister ara sıcak isterseniz de ana yemek olarak ikram edebileceğinizi belirtip hemen malzemelere geçiyorum:

Tabanı için:

2 adet közlenmiş bostan patlıcanı

2 diş kıyılmış sarımsak

Yeterince süzme yoğurt

Tuz

Üzeri için:

Yarım kilo kuzu kuşbaşı

1 tatlı kaşığı acı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

Zeytinyağı

Tuz, karabiber, pulbiber

Közlenmiş patlıcanları minik minik doğrayıp sarımsak ve tuzu ekleyip yeterince süzme yoğurtla karıştırıp servis tabağına alıyoruz.

Etlerimizi kızgın zeytinyağına alıp iyice kavuruyoruz. Etler kavrulunca salçaları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Salçanın kokusu çıkınca bir miktar sıcak su ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Suyunu biraz çekince tuz ve baharatlarla tatlandırıyoruz.

Son olarak yoğurtlu patlıcanımızın üzerine döküp servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Fırında mantarlı tavuklu krep

Merhabalar,

Hız kesmeden yeni tariflere devam edelim. Sırada uğraştırıcı ama bir o kadar lezzetli mantarlı tavuklu kreplerimin tarifi var ;)

Mantarlı tavuk sote tarifimi BURAYA tıklayarak okuyabilirsiniz. Yaklaşık olarak tarifteki miktarları kullandım ve fazla fazla yetti.

Ben sotemi bir akşam önceden, kreplerimi de sabah pişirdim. Böylece misafir gelmeden 1 saat önce kreplerimi harçla doldurup fırına verdim dolayısıyla pek yorulmadım.

Krepler için:

2 yumurta

2 su bardağı un

2,5 su bardağı süt

1 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

Kreplerin üzeri için:

Kaşar peyniri rendesi

Kıyılmış maydanoz

Krep malzemesini iyice çırpıp krep tavasına spreyle yağ püskürtüyoruz ( siz peçeteyle de yayabilirsiniz) ve ısınmaya bırakıyoruz. Tavamız iyice ısınınca krep hamurundan bir kepçe alıp tavaya eşit olarak yayıp pişmeye bırakıyoruz. Üzeri göz göz olan krepleri çevirip diğer yüzzünü de pişirip hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.

Kreplerin tam ortasına gelecek şekilde bolca mantarlı tavuklu sotemizden koyup boşta kalan iki yanı birbirinin üzerine kapatıp kürdanla tutturuyoruz. 

Sırayla tüm krepleri yağlı kağıt serdiğimiz bir tepsiye alıyoruz. Üzerine bolca kaşar peyniri rendesi ve maydanoz serpip 160 derecelik önceden ısıtılmış fırına veriyoruz.

Peynirler eriyince çıkarıp sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Actifryda bebek patates kızartması

Merhabalar,

Bir iş seyahati için gittiğim Ödemiş’ten bebek patatesler ve mis kokulu dağ kekiği alarak dönünce bu yemeği yapmam farz olmuştu artık :)

Bizim evdeki Actifry çılgınlığını biliyorsunuz zaten, pek çok şeyi kendisinde pişiriyoruz. Ama patatesler de dışı çıtır içi yumuşacık kalmasıyla favorimiz oldu ;)

Malzemeler:

500 gram bebek patates  

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Pulbiber

Kekik

Öncelikle yağımızı actifry haznesine alıp 2 dakika çalıştırıyoruz. Sonra da iyice yıkadığımız kabuklu patateslerimizi bütün olarak ekleyip üzerine yeteri kadar tuz, pulbiber ve kekik serpiştiriyoruz.

30-35 dakika sonrasında bebiş patateslerimiz pişmiş olacak ;)

Bu da sevgililer günü için hazırladığım kahvaltı soframız ;)

Hoşçakalın!  

Yulaf kepekli karnabahar mücveri

Herkese merhaba,

Un ve yağ kullanmadan yapabileceğiniz sağlıklı ve çok lezzetli bir tarifim var size :)

Un yerine yulaf kepeği kullandığımdan dukancılar için de bir alternatif ;)

Malzemeler:

1 orta boy karnabahar

3 yumurta

3-4 yemek kaşığı yulaf kepeği karışımı

1 paket kabartma tozu

1 orta boy kuru ya da 3-4 dal yeşil soğan

Bir tutam maydanoz ve/veya dereotu

Tuz, karabiber, pulbiber

Karnabaharı haşlayıp eziyoruz, soğanı rendeliyoruz, yeşillikleri ince ince kıyıyoruz ve diğer tüm malzemeleri de ekleyip bir mücver karışımı elde ediyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye kaşıkla (ben yuvarlak kurabiye kalıbından faydalandım) 2şer cm aralık bırakarak diziyoruz.

180 derecelik önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 35-40 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun!

Biftekli ve sebzeli noodle

Merhabalar,

Bugün de size Uzakdoğu mutfağından bayılarak yapıp yediğimiz bir tarifim var.

Bol etli ve sebzeli, azıcık da noodlela düşük kalorili ve sağlıklı bir öğün elde ediyoruz.

Dana eti yerine tavuk ya da sadece sebze ile de yeterince lezzetli bir yemek elde edeceğinize emin olabilirsiniz ;)

Noodle yaparken muhakkak wok tava, yoksa evdeki en derin ve geniş teflon tavanızı kullanmanızı tavsiye ederim. Ben wok tavamı İkea’dan almıştım, son derece de memnunum ;)

Besinlerin vitamininin kaybolmaması için yüksek ateşle ve hızla pişiriyoruz o yüzden tüm sebzeleri pişirmeye hazır hale getiriyoruz.

Egg (yumurtalı) noodle 6 parçadan oluşan 350 gramlık paketler halinde hemen hemen tüm marketlerde bulunabiliyor artık. Ben sebze ve eti bol kullandığım için 2 parça noodle eşim ve benim için yeterli oldu. 

Waribashilerle yemesi çok eğlenceli olan yemeğimiz için malzemeler:

400-450 gram biftek

1 adet havuç

1 adet kuru soğan

1 adet kırmızı dolmalık biber

1 adet sarı dolmalık biber

Yarım brokoli

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3-4 yemek kaşığı soya sosu

2 parça egg (yumurtalı) noodle

Bir tencereye noodle haşlamak için su koyup kaynatmaya başlıyoruz. Kaynayan suya noodleları atıp hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz.

Brokoli haricindeki tüm sebzeleri ve eti jülyen (parmak gibi) doğrayıp brokoliyi minik çiçeklere ayırıyoruz. Zeytinyağını tavamıza alıp ocağın en büyük varsa wok gözünde ısıtıyoruz. Etimizi yeterince ısınmış tavaya alıp suyunu bırakmasına izin vermeden yüksek ateşte soteliyoruz. Etlerin rengi dönünce havuçları, 4-5 dakika sonra da kuru soğanı atıp sotelemeye devam ediyoruz. 

Soğanlar ölünce de biberleri ve brokoliyi ekliyoruz. 

Ki bence hiç noodle eklememiş bu hali bile enfes ;)

Tüm sebzeler pişince soya sosunu ve haşladığımız noodleları ekleyip birkaç dakika lezzetinin bütünleşmesi için harmanlıyoruz. Soya sosu çekince yemeğimiz hazır oluyor! :)

Hoşçakalın!

Özge'nin akşam yemeği sofrası

Herkese merhaba,

Aylardır bir yoğunluk bir koşuşturma sormayın, ne evde misafir ağırlamaya ne de yeni tarifler denemeye fırsat bulabildim :(

Neyse ki Özgecimin Cumartesi akşamı bizim için hazırladığı zarif sofrasının fotoğraflarını çektim de blogumu güncelleme fırsatım oldu :)

Zarif dantel Amerikan servisleri koyu kırmızı masa örtüsü üzerinde kullanmıştı. Yemek ve çatal bıçak takımı Karaca’dan, peçetelikleri de Madame Coco’dan.

Bakalım menüde neler varmış:

Deniz Börülcesi

Yaprak Sarma

Çiğ Köfte

Makarna Salatası

Yeşil Salata  

Fırında patates püreli tavuk
Vişneli su muhallebi

Deniz börülcesini ilk kez yedim ve tek kelimeyle bayıldım. Tarifini Özge’den öğrendim, ilk fırsatta ben de yapıp sizinle paylaşacağım ;)

Püreli tavuğu da Arda’nın Mutfağı’ndan esinlenerek yapmış.

Patates püresinin krema torbasıyla sıkılması fikrine bayıldım. Ayrıca tabandaki baharatlı tavuklar da enfesti ;)

Son olarak da vişneli su muhallebisi vardı ama biz çeneye daldığımız için tabi ki fotoğrafını çekmeyi unutmuşum :)

Bu arada hala daha Özge’nin blogundan haberdar olmayanlar BURAYA tıklayarak seyahat ve müzik notlarını okuyabilirsiniz.

Hoşçakalın! 

Actifry’da çam fıstıklı ve soya soslu tavuk sote

Merhabalar,

İşten yorgun argın gelip de şipşak yemek hazırlamak isteyenler için bugünkü tarifim ;)

Farklı sebzeler, değişik soslar ve baharatlar kullanarak da yapabileceğiniz bir Uzakdoğu tarifi…

Tefal Actifry sağolsun 5 dakikada tavukları doğradım, onlar pişerken de sebzeleri doğradım sosları baharatları attım, “piştim alarmı” ötene kadar da yeşil salata yapıp sofrayı hazırladım. Başında durayım, arada karıştırayım, yandı mı, yapıştı mı, her tarafı eşit pişti mi derdi yok ve sadece 25 dakikada ;)

Malzemeler:

Yarım kilo tavuk göğüs

2 adet kırmızı (kapya) biber

2 adet köy biberi

2 adet acı sivri biber

10-12 adet minik mantar

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı çam fıstığı

2 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı su

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Tavukları jülyen (parmak şeklinde) doğrayıp sarımsaklarla birlikte actifry haznesine alıyoruz ve üzerine yağ ile tuz gezdiriyoruz (Burada kaşıktan kastımız actifry kaşığı değil, normal yemek kaşığı). Süreyi 10 dakikaya ayarlıyoruz ve tavuklarımız pişerken biberleri doğramaya geçiriyoruz. Mantarlarım minicik olduklarından doğramadım, yalnızca saplarından ayırıp bütün olarak kullandım. Biberleri de ezilip kaybolmasınlar diye kalın ve uzun olarak doğradım.

10. dakikanın sonunda mantarları, kırmızı biberleri (yeşiller çabuk ezildiğinden geç ekleyeceğiz), fıstıkları, su-soya sosu- salça karışımını ekleyip 5. dakikanın sonunda da yeşil biberleri atıp bir 5 dakika daha çalıştırıyoruz ve yemeğimiz hazır!

Afiyet olsun!

Yulaf kepekli köfte

Herkese merhaba,

Yulaf kepekli tariflere devam :)

Evlendiğimden beri en büyük kurtarıcım derin dondurucuya yapıp attığım köfteler. Yanına Actifryda patates ve pratik bir salatayla hem hafif hem de doyurucu akşam yemekleri elde ediyorum. Bu kez köftelerimi galeta ya da ekmek içi kullanmadan, yulaf kepeğiyle yaptım. Tadında en ufak bir fark yok, o yüzden kullanmakta tereddüt etmeyin.

Yulaf kepeği yoksa ya da kullanmak istemezseniz 2 dilim ekmek içi ya da 2 yemek kaşığı galeta unu da işinizi görür ;)

Malzemeler:

Yarım kilo az yağlı kıyma

1 yumurta

1 orta boy kuru soğan

1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı yulaf kepeği

Bir tutam maydanoz

Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, köfte baharı

Soğan ve sarımsağı rendeleyip maydanozları da kıyıp diğer tüm malzemelerle iyice yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp yassılaştırarak şekil veriyoruz.

Seramik ya da teflon bir tavaya 1 çay kaşığı yağı damlatıp peçeteyle hertarafına yayıyoruz (aynı işlemi spreyle sıkarak da yapabilirsiniz). Tavamız iyice ısındıktan sonra köfteleri atıp arkalı önlü cızbız yapıyoruz.

Eğer hepsini tek seferde pişirmeyecekseniz artanını derin dondurucuya kaldırabilir, ihtiyaç halinde çıkarıp kullanabilirsiniz.

Biz köftelerimizi sarımsaklı yoğurt, Actifry’da kızarttığım patates ve biberlerle yedik. Hepsi için toplam 1 yemek kaşığı yağ kullandığımı söylemeden geçemiycem :)

Actifry’da patates kızartması tarifi için BURAYA, biber kızartması için BURAYA, Actifry’da yapılabilecek diğer tüm tariflerim için de BURAYA tıklayabilirsiniz :)

Hoşçakalın!