ton balıklı kepekli makarna salatası

1,5 ay aradan sonra bugün size hem çok hafif hem de doyurucu bir tarif yazıyorum. Aslında tarif bahane, özenden haberler var ;)

İş değiştirdim! 3 yıldır yaptığım öğretmenlikten istifa ettim, yeni işim beni çok mutlu ediyor ama umarım hiç pişman olmam :)

Nevşehir'den ayrıldım, hemen ertesi gün koştur koştur gelip işbaşı yaptım ve sonunda yine yeniden Ankaralıyım :)

Daha yeni işime adapte olamadan yurt dışına çıktım, hem gezdim hem çalıştım, yoruldum ama çok eğlendim :)

Romanya'da yiyip içtiklerimi gezip gördüklerimi instagramda epeyce paylaştım ama özellikle de öğrendiğim yöresel tariflerle ilgili detaylı bir post hazırlamak istiyorum ;)

Ve evleniyorum!  3 gün önce nikah tarihi aldık ve sadece 3 ayımız var, tatlı telaşlar hat safhada ;)

Evlilik hazırlıkları ile ilgili de (tariflerle bir ilgisi olmadığının farkındayım ama) bir post hazırlamayı düşünüyorum, Ankaralı gelin adaylarına yardımı olur belki ;)

Gelelim tarifimize:

Öğretmenliği bıraktığım ve artık 9-6 çalışan bir memur olduğum için tüm beslenme düzenim alt üst oldu. Öğle yemekleri açısından çok rahatım ancak akşam en erken 7'de yiyebiliyorum ve 5'ten sonra bir şey yemeyen bünyem için bu saat çok geç :(

Ton balıklı kepekli makarna salatası benim gibi işten eve geç gelen ama diyetini de bozmak istemeyenler için bir alternatif. Karbonhidrat olmazsa olmaz diyenler için kepekli makarna ekledim, sadece sebze ve ton balığı beni doyurur derseniz zaten problem yok ;) 

Malzemeler (2 kişilik):

50 gram haşlanmamış kepekli makarna

1 kutu yağı süzdürülmüş ton balığı (160 gr)

1 orta boy domates

1 orta boy salatalık

6-7 yaprak marul

yarım demet roka

yarım demet maydanoz

yarım demet dereotu

1 orta boy kırmızı soğan

1 limonun suyu 

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, pulbiber

Makarnamızı hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz. Eğer mutfak tartınız yoksa 350 gramlık paketin göz kararı 1/7 sini kullanın ;)

Makarnalar haşlanırken tüm sebzeleri doğrayıp tuz, pul biber, limon ve zeytinyağı ile harmanlıyoruz. Süzdürüp soğuttuktan sonra makarnaları ve en son ton balığını ekliyoruz.

İsteğe göre yeşillikleri çeşitlendirebilir, limon miktarını artırabilir, nar ekşisi veya farklı soslar kullanabilirsiniz. Hatta vaktiniz varsa ton balığı yerine ızgara balık bile yapabilirsiniz. Ama ne yaparsanız yapın kırmızı soğanı mutlaka kullanın, balığın olmazsa olmazıdır ;) 

Afiyet olsun :) 

Ispanaklı hamsi çöreği

2014'ün ilk tarifi babacığımın spesiyali olsun istedim ve bu sefer ıspanakla denediğimiz hamsi çöreğini yaptık. Seneler önce televizyonda Trabzonlu bir teyzeden öğrendiğimiz tarifin orjinali pazıyla yapılıyor ama ben illa da ıspanak diye tutturuyorum her seferinde. Benim gibi ıspanaklı börek hastasıysanız ve hamur işi yemiyorsanız ya da sebze sevmeyenlere yedirmeye çalışıyorsanız mutlaka denemeniz gereken bir diyet tarif ;)

Malzemeler:

1 kg hamsi
250-300 gram ıspanak (sadece yaprakları)
5-6 dal pırasa (sadece yeşil yaprakları)

5-6 yemek kaşığı mısır unu
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve pulbiber

Hamsiyi güzelce yıkıyıp ayıklıyoruz ve kılçıklarını çıkarıp elimizle çok minik olmayan parçalara bölüyoruz. Yıkadığımız ıspanak ve pırasa yapraklarını kıyıyoruz, hamsiler,mısır unu, yağ,pulbiber ve tuzla yoğuruyoruz. Bu aşamada kıvamına göre kuru olduysa yağ fazla sulu olduysa mısır unu ekleyebilirsiniz.   

Şimdi balık tavasını (tava detayı önemli çünkü çöreği çevirmek için balık tavasının kapağını kullanıyoruz) 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlıyoruz ve harcımızın yarısını elimizle bastırarak ve dağıtarak eşit olacak şekilde tavaya yerleştiriyoruz. Başka herhangi bir tava da olur ama yapışmaması için teflon ya da seramik olması ve düz bir kapak bulmanız şart ;)

Ocağa aldığımız ve orta ateşte pişmeye bıraktığımız hamsi çöreğimizin altı kızarmaya başlayınca balık tavasının kapağıyla ters yüz ediyoruz. Tavaya koyarken şekil alabilecek gibi durmayan çöreğin altı pişince birbirini tuttuğunu görecekseniz, yani çevirmek hiç de zor olmuyor. 

İki tarafı da yeterince kızarınca yemeğimiz pişmiş demektir, işte bu kadar kolay :)

İçindeki 2-3 yemek kaşığı yağı ve mısır ununu saymazsanız marul, havuç, kara lahana ve yeşil soğanla yapılmış az zeytinyağlı bol limonlu bir salata ile harika bir diyet menüsü ;)




Vee rakı-balık ikilisinin en iyi arkadaşı limonlu tahin helvası:

Tahin helvasını bol limon suyuyla hiç pütür kalmayacak şekilde eziyoruz. Tabi bunu yapabilmek için limonu o kadar fazla kullanıyoruz ki helva epey ekşi oluyor :) Fazla ekşi gelirse limonu azaltıp 1-2 yemek kaşığı süt de kullanabilirsiniz. Kakaolu, fıstıklı helvalardansa sadeyi tercih edin, bir de azıcık limon kabuğu rendesi ekleyin, mis gibi limon kokar :)

Ben diyeti bozmamak için yemedim ama annemler tabağın sonunu ekmekle sıyırdılar, o derece ;)

Hoşçakalın :)