Fondüde sucuk

Özgeyle Doğukan tam da diyete başlamaya karar verdiğimizde çikolata eritip meyvelere batıra batıra yemelik bir fondü hediye aldılar bize. Ama bizim fondü daha ulvi bir amaca hizmet ediyor :)

Haftasonu kahvaltılarımızın en büyük problemi yağı donan sucuk. O yüzden ya hızlıca yiyip bitiriyoruz ya da donmuş yağın içinden koparıp tavadan alıyoruz sucukları.

Tavsiyem tavaya aldığımız sucukları pişirmeden önce fondünün mumunu yakıp ısıtmanız. Aksi halde pişen sucukları soğuk yere alırsanız tekrar donar.

Çok fazla pişirip kurutmamanızı da ayrıca hatırlatmak istiyorum, çünkü sıcak fondüde pişmeye devam ediyor sucuklar.

Bu da baykuşlu kahvaltı soframız:

Hoşçakalın!

yoğurtlu mayonezli dip sos

Yeni haftadan herkese merhaba,

Cuma gecesi film keyfi yaparken cipsleri kuru kuru yemeyelim diye pratik ve lezzetli bir dip sos yaptım. Yalnız önceden uyarmak zorundayım ki bu sos yüzünden koca bir paket cipsi farkına bile varmadan bitirebilirsiniz :)

Malzemeler:

1 su bardağı katı yoğurt (süzme de olabilir)

1 tepeleme yemek kaşığı mayonez

1-2 diş dövülmüş sarımsak

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı kekik

Arzuya göre tuz (cipsler yeterince tuzlu olduğundan ben eklemedim)

Tüm malzemeleri pütür kalmayacak şekilde karıştırıp minik kaplara bölüştürüyoruz ve cipslerimizle servis ediyoruz.

Varsa sevdiğiniz başka baharatlarla da dip sosunuzu çeşitlendirebilirsiniz.

Gene cipslerinizle tüketebileceğiniz lezzetli bir dip sos tarifi de BURAYI tıklayarak okuyabileceğiniz avokadolu ve limonlu ;)

Yeni tariflerde görüşmek dileğiyle,

Hoşçakalın! :)

Sıra etsiz çiğ köfte seti

Herkese merhaba,

Sadece 15 dakikada hazırlayabileceğiniz, dışarıda yediklerinizden çok daha lezzetli bir etsiz çiğ köfte tarifim var bugün :)

 

 

 

Geçtiğimiz cumartesi akşamı Migros’ta alışveriş yaparken “Sıra çiğ köfte seti”nin standını gördük. Eşim bilmediği markalar konusunda biraz titiz olduğundan önce tadına bakmakta tereddüt etti. Ama sadece içerisindeki malzemelerle (yeşillik ve limon eklenmeden) hazırlanmış olmasına rağmen oldukça lezzetli bulunca almaya karar verdik.

 

Yalnız öncelikle belirtmem gerekiyor ki ben kutunun arkasında verilen ölçülere sadık kalmadım. Kendi damak tadımıza göre kullandığım malzeme miktar ve çeşitleri artırdım.

 

 

 

Kutunun içerisinden baharatlı bulgur karışımı, salça ve nar ekşisi çıktı. Ben bunlara ek olarak:

1 su bardağı kaynar su

2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası

1 büyük boy limon

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 demet yeşil soğan

Yarım demet maydanoz

Servis etmek için kıvırcık marul yaprakları kullandım ;)

 

 

Öncelikle bulgurlu karışımı derin bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı kaynar su ekliyoruz ve üzerini kapatıp 7-8 dakika bekletiyoruz. Bu arada iyice yıkadığımız yeşillikleri kıyıp hazırlıyoruz. Bu arada bulgurlarımız şişip hafif yumuşuyor. Bulgur biraz diri kalsın ki limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi ve yeşilliklerle de yoğuracağımız için daha sonra şekil vermekte zorlanabiliriz :)

Şimdi limon suyunu, salçaları, nar ekşisini, zeytinyağını ve yeşillikleri ekleyip tamamen yumuşayana kadar yoğurup şekillendiriyoruz.

Önemli not: Kutunun arkasında yazan tarife göre 3 bardak (300ml) su ekleyiniz yazıyor. Bizim kullandığımız su bardakları tek başına 250 ml olduğundan bunlar büyük ihtimalle minicik çay bardaklarıdır diye düşünüyorum :) O yüzden eğer ölçü olarak su bardağını baz alacaksanız 1,5 su bardağını geçirmeyin ;)

Bu arada çiğ köfte seti Migroslarda 5,90 TL’ye satılıyor. 6-8 kişiye fazlasıyla yetecek kadar köfte elde ediyorsunuz.

 

 

Afiyet olsun!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salamlı ve kaşarlı sigara böreği

Cumartesi akşamki erken yılbaşı tarifi için hazırladığım, paçanganın yerini tutamasa da alternatifi olabilecek bir börek tarifim var size :)

 

Malzemeler (16 börek için)

2 adet yufka

16 ince dilim salam

16 uzun dilim kaşar peyniri

Kızartmak için çok az sıvıyağ

 

Yufkaları 8 eşit üçgene ayırıyoruz. Böylece 16 parça elde ediyoruz. Her bir parçanın içine birer dilim kaşar peyniri ve salam koyup sarıyoruz. Çok az yağ koyduğumuz (bir tencere yağda  börek kızartmaya karşıyım çünkü) tavamız ısınınca börekleri önlü arkalı kızartıp havlu peçete serili tabağa alıyoruz ve sıcakken servis yapıyoruz.

 

 

 

Tavsiyem misafirleriniz eve girdiğinde kızartmaya başlayın, böylece hoşgeldiniz muhabbeti yapılırken börekler kızarır ve sofraya sıcak sıcak getirebilirsiniz.

 

 

 

Bir de kaşar miktarını abartırsanız benimkiler gibi dışarıya kaçıp erimeler meydana gelebilir :)

 

 

 

Gamze ve Tuğrul için hazırladığım diğer tarifler ve yılbaşı masası dekorasyon fikirleri için BURAYA tıklayabilirsiniz.

Hoşçakalın!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fırında kaşarlı mantar

Herkese merhaba,

Pratik ve oldukça hafif bir tarifim var size. Diyet yaparken et, tavuk ya da balıklarınızın yanında veya sabah kahvaltılarınızda hazırlayabilirsiniz.

 

 

Malzemeler:

8-10 adet mantar

150-200 gram kaşar peyniri

 

 

 

 

 

Biraz daha lezzetlendirmek için mantarların içine kaşardan önce fındık kadar tereyağı da koyabilirsiniz.

İyice yıkayıp saplarını kopardığımız mantarları bir fırın kabına yanyana dizip içlerine kaşar koyuyoruz ve 180 derecelik fırında 25-30 dakika pişiriyoruz.

Geriye kalan mantar saplarını da BURADAKİ gibi bir omlet:

 

 

 

ya da BURADAKİ gibi bir pizzayla değerlendirebilirsiniz:

 

 

 

Hoşçakalın!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pancake

Krep konusunda iyice uzmanlaştım ama pancake konusunda biraz cesaretsizdim. Ta ki Mutfak Sırları tarifiyle karşılaşana kadar. Nilay gerçekten de ölçüleri birebir tutan, bu işi layıkıyla yapan bir yemek bloggerı. Kendi damak tadımıza göre ufak tefek değişikliklerle uyguladım tarifi ve Cantürk bayıldı :)

 

 

 

Malzemeler:

Hamuru için:

1 yumurta

¾ su bardağı süt

1 su bardağı un

1 yemek kaşığı toz şeker

Bir çimdik tuz

Yarım paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Tavayı yağlamak için:

Birkaç damla sıvıyağ

 

Oda sıcaklığındaki malzemeleri tamamen pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz. Tavayı yağlayıp iyice kızınca bir yemek kaşığı kadar döküp kaşığın tersiyle düzeltiyoruz. Bu aşamada hızlı hareket etmeye çalışın çünkü çok çabuk pişiyor. Üzeri göz göz olduğunda spatula ile pancakelerinizi ters çevirin.

Çok pratikmiş değil mi?

Mutfak Sırları’nın orijinal tarifini okumak için de TIK TIK ;)

Afiyet olsun!

 

 

 

 

 

Kurutulmuş Domates Mezesi

 

Birkaç hafta önce kahvaltıda ekmek bana bana yemek için kuru domatesli ve cevizli zahter salatası yapmıştım. Bu da aynı amaçla uydurulan değişik bir versiyonu :) İster sabah kahvaltılarında ister öğle ve akşam yemeklerinde başlangıç olarak hazırlanabilecek çok pratik bir meze. Benim elimde ve dolabımda mevcut olan malzemeler bunlardı, siz aklınıza gelen hemen her şeyi ekleyebilirsiniz ;)

 

Malzemeler:

8-10 adet kurutulmuş domates

15-20 adet çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin

1 avuç iri iri kırılmış ceviz içi

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı biberiye

1 çay kaşığı pulbiber

Bol miktarda sızma zeytinyağı

 

 

 

Kurutulmuş domatesleri 5-10 dakika sıcak suda bekletip yumuşadıktan sonra minik minik doğruyoruz. Çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin, iri iri kırılmış ceviz içi, kekik, biberiye, pulbiber ve tuzu ekleyip karıştırıp minik servis tabaklarına bölüştürüyoruz ve üzerlerine bol miktarda sızma zeytinyağı ekliyoruz. Sonuçta ekmek bandırma amacına hizmet etmeli :)) 

 

Begonvilli davet soframı ve eşlik eden diğer tariflerimi görmek için TIK TIK ;)

 

 

 

Afiyet olsun! :)

 

 

 

 

Kurutulmuş domatesli ve cevizli zahter salatası

Herkese merhaba,

İç Anadolu’da pek bilinmeyen, benim de geçtiğimiz sene tanıştığım zahterle yaptığım bol zeytinyağlı ve ekmek banmalık ister kahvaltılarda ister ana yemeklerde başlangıç olarak ikram edebileceğiniz harika bir tarifim var :)

 

Zahterin Antakya’ya (Hatay mı demeliyim bilmiyorum) özgü güzel kokulu bir ot olduğunu duymuştum ama ilk defa geçen sene kocişten evlenme teklifi aldığım gün tadına bakabildim.

Yeri gelmişken tek taşımı  Dafne Restaurant'ta harika Antakya mezeleri ve yemekleri eşliğinde aldım. Ortamı, hizmeti ama en çok da mezelerine bayıldım, hele de zahter salatası bambaşka ;)

 

5 Temmuz 2013 hayatımın en mutlu günüydü, ta ki evlendiğim 19 Mayıs’a kadar :)))

 

Tarife dönecek olursak, Doğu Akdeniz’e özgü bir kekik türü olan zahter bana sanki taze kekik ve biberiyeyi aynı anda yiyormuşum hissini veriyor. Aroması mükemmel. İster et ve tavuk yemeklerine katın, ister salatalarınıza doğrayın, isterseniz de kahvaltılık zeytinlerinize pul biberle birlikte serpiştirin. Hepsiyle de ayrı güzel oluyor.

Marketlerde satıldığını hiç görmedim, belki de denk gelemedim bilemiyorum. Ben Çayyolu’nda kurulan sosteye pazarındaki Hatay yöresel yemeklerini satan yerden alıyorum. Kilosu en son aldığımda 50 liraydı, fiyatı sizi korkutmasın poşete epeyce doldurmama rağmen 1lira 25 kuruş ödedim :)

 

Malzemeler:

5-6 adet kurutulmuş domates

2-3 yemek kaşığı iri parçalanmış ceviz içi

1 tutam zahter

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

Yarım limonun suyu

Tuz, pulbiber

 

Kurutulmuş domatesleri 5 dakika kadar sıcak suda bekletip yumuşattıktan sonra minik minik doğruyoruz. Ceviz içini, dilediğimiz kadar zahteri, zeytinyağını, limon suyunu, tuz ve pul biberi ekleyip karıştırıyoruz.

Biz salatamızı kahvaltıda görmüş olduğunuz hamur işlerini bandırmak suretiyle yedik, üzerine de kocaman bir tahinli çöreği götürünce diyet miyet kalmadı. Ama siz daha hafif olsun isterseniz, zeytinyağı miktarını azaltabilirsiniz.

 

Kahverengi dikdörtgen servis tabaklarım ve peçetelerim İkea, çatal bıçak takımım Korkmaz, turuncu tabaklarım Carrefour, 3’lü beyaz tabak setim Karaca, kırmızı çay bardaklarım Güral, sarı- kırmızı fiyonklu silikon kupa kapağım Tantitoni, masa örtüm Bursa Kumaş Pazarı’ndan -annem dikti- :)

 

Hoşçakalın! 






 

  

Tost Ekmeği ile Pratik Pizza

Herkese merhaba,

Haftanın son postunun hafta sonu kahvaltılarımızı şenlendirecek ama bir o kadar da pratik bir tarif olmasını istedim :)

İster kahvaltıda, ister çay saatlerinde ya da midenizin kazındığı her hangi bir anda sadece 5 dakikada hazırlayabilirsiniz.

 

 

İstediğiniz tüm malzemeleri kullanabilir, miktarını artırıp azaltarak çeşitlendirebilirsiniz ;)

Malzemeler:

5 dilim tost ekmeği

5 dilim kaşar peyniri

5 dilim salam

1 adet kırmızı kapya biber

2 adet yeşil sivri biber

5 adet siyah zeytin

1 yemek kaşığı domates salçası (sulandırılmış)

Kekik ve tuz

 

 

 

Domates salçasını yeteri kadar sulandırıp, kekik ve tuz ekleyerek tost ekmeklerimizin üzerine hiç boşluk kalmayacak şekilde sürüyoruz. Üzerine kaşar peynirlerimizi, salamlarımızı, kırmızı ve yeşil biberlerimizi ve zeytinimizi koyup fırına veriyoruz. Kaşarlar eriyene kadar 150 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz :)

 

 

Ne kadar kolay, değil mi?

 

Mutlu haftasonları :)