Fondüde sucuk

Özgeyle Doğukan tam da diyete başlamaya karar verdiğimizde çikolata eritip meyvelere batıra batıra yemelik bir fondü hediye aldılar bize. Ama bizim fondü daha ulvi bir amaca hizmet ediyor :)

Haftasonu kahvaltılarımızın en büyük problemi yağı donan sucuk. O yüzden ya hızlıca yiyip bitiriyoruz ya da donmuş yağın içinden koparıp tavadan alıyoruz sucukları.

Tavsiyem tavaya aldığımız sucukları pişirmeden önce fondünün mumunu yakıp ısıtmanız. Aksi halde pişen sucukları soğuk yere alırsanız tekrar donar.

Çok fazla pişirip kurutmamanızı da ayrıca hatırlatmak istiyorum, çünkü sıcak fondüde pişmeye devam ediyor sucuklar.

Bu da baykuşlu kahvaltı soframız:

Hoşçakalın!

Zeytinyağlı kepekli poğaça

Herkese merhaba,

Geçtiğimiz Pazar sabahı pişirdiğim kepekli ve zeytinyağlı poğaçalarımın tarifi var sırada.

Çok az yağ ve kepekli un kullandığım için hafif, şekil vermekte cidden zorlandığım cıvık bir hamur olduğu için de yumuşacık oldu.

Eğer poğaçalarınızın çok yumuşak ve pofuk olmasını istiyorsanız hamurunuz çok çok yumuşak olmalı, bunun için de unu azar azar ilave ederek ele yapışan bir kıvam elde etmelisiniz. Bu da efsane poğaçalar yapan Döne halamdan öğrendiğim bir püf noktası ;)

Poğaçalarımda genellikle tam buğday unu tercih ederim, ilk kez kepekli un kullandım ve sonucun bu kadar iyi olacağını tahmin etmiyordum.

Kabartma tozu kullanmama rağmen mayalı hamur gibi kabarıp beni çok mutlu etti :)

Malzemeler:

Hamuru için:

2 yumurta

1 çay bardağı yağsız yoğurt

1 çay bardağı yağsız süt

1 türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı süzme bal

1 paket mahlepli susamlı kabartma tozu

1 çay kaşığı silme tuz

Aldığı kadar kepekli un

İç harcı için:

Az yağlı beyaz peynir

Maydanoz

Pulbiber

Üzeri için:

Susam ya da çörek otu

Yumurtalardan birini daha sonra üzerine sürmek için ayırıp tüm malzemelerle azar azar un ekleyerek bir hamur elde ediyoruz.  Dilediğimiz büyüklükte parçalar koparıp içerisine yeterince peynirli harç koyup yuvarlayarak kapatıyoruz.

Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye aralıklı olarak dizip üzerine yumurta sarısını sürüp susam serpiştiriyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında iyice kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

Hoşçakalın!

Akşam yemeği daveti

Merhabalar,

Geçtiğimiz Cumartesi arkadaşlarımızı akşam yemeğine davet ettik. Özge ve Doğukanla keyifli bir akşam geçirdik.

Genellikle kahvaltı ya da çay sofrası kurduğum için akşam yemeği hazırlamayı çok özlüyorum. Ancak 4 kişi olduğumuz için abartı çeşit yapmadım, meze ve salata ağırlıklı bir menü hazırladım.

Menüde neler mi vardı?

Avokado Ezmesi

Mor lahana salatası

Havuç salatası

Yeşil salata

Közlenmiş patlıcan biber ezmesi

Actifry’da patates kızartması

Yoğurtlu arpa şehriye salatası

Fırın poşetinde tavuk pirzola

Tatlı olarak da:

Bitter çikolatalı muzlu kuplar

Avokado Ezmesi

Daha önce limon kabuklarında servis ettiğim ve tarifini BURADA yayınladığım avokado ezmem vazgeçilmez mezemiz oldu. Kararmaması için avokadoları soyar soymaz limon ekledim ve servise kadar çekirdeklerini salatanın içinde beklettim.

Mor lahana salatası

Bol limon ve zeytinyağı ile başlı başına bir salata. Nasıl yumuşatacağınızı ve tarifini öğrenmek için TIK TIK ;)

Havuç Salatası

Rendelediğim havuçlara limon sıkıp tuz ve zeytinyağı ekledim.

Yeşil salata

Marul, maydanoz, dereotu, roka ve kırmızı soğan limon, tuz ve zeytinyağı ile buluştu.

Közlenmiş patlıcan biber ezmesi

Babamın spesiyalini dondurucumuzdaki közlenmiş patlıcan ve biberlerle denedik. Aynı lezzeti yakalamak için eşim de ben de epey uğraştık ama değdi sanki :) Tarifi için BURAYA tıklamanız yeterli ;)

Yoğurtlu arpa şehriye salatası

Fırın poşetinde tavuğun ayrılmaz dostu :) BURADAki tariften doritosları çıkarıp dereotu ekledim, cevizle süsleyerek servis ettim.

Actifry’da patates için BURAYA, fırın poşetinde tavuk pirzola içinse BURAYA göz atabilirsiniz ;)

Bitter çikolatalı muzlu kuplar

Pratik ve lezzetli bu kupları kervansaray kahvesiyle ikram ettim. Tarifi için TIK TIK :)

Soframı alışılanın aksine soft renkler ve pastel tonlarla hazırladım. Dantel Amerikan servislerimi English Home’dan aldım. Masamın rengini çok sevdiğim için masa örtüsü sermedim. Soframa uyacağını düşündüğüm için de Madame Coco’dan aldığım peçetelerimi kullandım.

Yeni sofralarda buluşmak dileğiyle, hoşçakalın :)

Muzlu çikolatalı kuplar

Merhabalar,

Özge ve Doğukan için hazırladığım pratik ve lezzetli bir tarifim var bugün de size :)

Malzemeler:

1 paket bitter çikolatalı puding

3,5 (2,5 +1) su bardağı süt

1 poşet sade kremşanti

Kıyılmış bitter çikolata

Muz

Öncelikle 2.5 su bardağı soğuk sütle pudingimizi pişirip kuplara paylaştırıyoruz. Pudingler soğuyunca 1 su bardağı soğuk sütle kremşantimizi çırpıp üzerine ekleyerek buzdolabında soğutuyoruz. Dilimlenmiş muz ve kıyılmış bitter çikolatayla soğuk soğuk servis ediyoruz.

Akşam yemeği menüsü ve sofra detayları BURADA ;)

Hoşçakalın!

Mor lahana nasıl yumuşatılır?

Herkese merhaba,

Özge ve Doğukanla yediğimiz akşam yemeği için hazırladığım mor lahana salatamın tarifi var sırada. Son derece pratik ve lezzetli, sadece püf noktasını bilmeniz yeterli ;)

Malzemeler:

1 küçük mor lahana

1 çay bardağı sirke

1 limonun suyu

Tuz

Lahanamızı ince ince kıydıktan sonra tuz ile ovup sirke ve limon suyu ekleyerek en az 2-3 saat ağzı kapalı şekilde bekletiyoruz. Ara ara karıştırırsanız üstte kalanlar alta inerek lahanalar eşit şekilde yumuşar. Eğer sirke sevmiyorsanız lahanalar yumuşadıktan sonra yıkayıp yeniden limon suyu ve tuz ekleyebilirsiniz aksi halde sadece fazla sirkeli suyu süzmeniz yeterli.

Akşam yemeği menüsü ve sofra detayları BURADA ;)

Afiyet olsun!

Közlenmiş patlıcan biber ezmesi

Merhabalar,

Babamın spesiyali köz patlıcan biber ezmesinin tarifini vereceğim bugün size. Aslında babam satırla kıyarak yaptığı için çok daha lezzetli oluyor ama bizimki de fena olmadı :)

Biz rondodan geçirdiğimiz için biraz sulandı, o yüzden patlıcan ve biberleri süzgeçte bekletip süzdürdüm biraz. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip karıştırdım.

Malzemeler:

3-4 adet közlenmiş patlıcan

3-4 adet közlenmiş kırmızı biber

2-3 diş sarımsak

Bir tutam maydanoz

1 yemek kaşığı acı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Limon suyu

Nar ekşisi

Tuz, pulbiber

Patlıcan ve biberleri rondodan geçiriyoruz. Kıydığımız sarımsak, maydanoz ve diğer tüm malzemeleri ekleyip karıştıyoruz. Salça hem renk hem de kıvam vermesi açısından önemli. Damak tadınıza göre limon suyu ve nar ekşisini ayrı ayrı ya da birlikte kullanabilirsiniz.

Özge ve Doğukanla yediğimiz akşam yemeği menüsü ve sofra detayları BURADA ;)

Hoşçakalın!

Kepekli Şekersiz Biscotti

Herkese merhaba,

Belki de doğduğum için en sevdiğim ay olan Kasım geldi nihayet. Kasım ayının ilk postunu da hafif ve lezzetli bir tarife ayırdım ki Aralık’a kilo almadan girebilelim :)

Rafine şeker ve yağ içermeyen biscottilerim için gerekli malzemeler:

3 yumurta

1 yemek kaşığı süzme bal

1 paket kabartma tozu

120 gram bitter çikolata

Bir fiske tuz

Aldığı kadar kepekli un

Oda sıcaklığındaki bir yumurtayı balla çırpıp tuz ve kabartma tozunu ekliyoruz, aldığı kadar unla yoğuruyoruz. Ele yapışan yumuşak bir hamur elde edince kıydığımız bitter çikolatayı da hamuru karıştırıp ikiye ayırıyoruz. Her bir parçayı yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye uzun ince somun ekmek şeklinde yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz.

Benimkiler fırından çıktığında bu haldeydiler:

15-20 dakika kadar oda sıcaklığında bekletip çikolatalar sertleştikten sonra tırtıklı bir ekmek bıçağıyla dilimliyoruz ve tepsiye yanyana diziyoruz.

Dilimlediğimiz biscottileri önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına yeniden veriyoruz. Eğer çok kıtır seviyorsanız 10, hafif yumuşak seviyorsanız 5-6 dakika sonunda fırından çıkartmalısınız.

Hoşçakalın!