Kuzu etli kuru patlıcan yemeği

Patlıcan ve domatesin tazesi çıkmadan (sünger gibi olan hormonluları kastetmiyorum, onlar zaten hep var) çok sevdiğim, yemeye doyamadığım ekşili acılı kuru patlıcan yemeğimin tarifini yazmak istedim. Biraz geç kaldığımın farkındayım, çok büyük ihtimalle yazdan kalma kuruluklarınız da bitmiştir ama birer paket patlıcan ve domates kurusu satın almanıza değecek bir yemek kızlar :)

Yemeklerin içinde et sevmeyen abim, tadına baktıktan sonra tam 3 tabak yiyince tarifi bloga eklemek şart oldu :)

Kurutulmuş domates olmazsa da olur ama olursa bir başka olur. Ben Antep usulü olmasını istediğim için pul bibere ek olarak acı biber ve domates salçası da kullanıyorum. Ayrıca çok ekşi gelmezse limon suyu miktarını da artırabilirsiniz; ben bir tam limon kullanıyorum. Kuzu eti yemeğe ayrı bir lezzet katıyor ama tercih etmeyenler dana eti ya da kıymasıyla da yapabilirler.

Yağ içinde yüzen patlıcan yemeklerine inat sadece 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı içerdiği ve düşük kalorili olduğu için diyet yemekleri listesinde olmayı sonuna kadar hak ediyor :)

Malzemeler:

200-250 gram kuru patlıcan

250 gram kuzu eti

2 orta boy kuru soğan

2-3 diş sarımsak

5-6 adet kuru domates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Yarım limonun suyu

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber

Öncelikle tozunun gitmesi için patlıcanlarımızı soğuk suda yıkayıp, kaynamakta olan tenceremize atıyoruz ve 10-15 dakika yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Yemekle beraber de pişeceği için fazla haşlamamanızı öneririm. Yumuşayan patlıcanların suyunu süzüp soğuk sudan geçirip bir süzgece alıyoruz. 

Bu arada kuru domatesleri de yıkadıktan sonra sıcak su dolu bir tabağa alıp, yumuşaması için bir kenarda bekletiyoruz.

Eti ve sıvı yağı tencereye alıp rengi döndükten sonra doğradığımız kuru soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. Ben bu aşamayı biraz uzun tutunca zaten yumuşacık olan kuzu eti soğan ve sarımsaklar kavrulana kadar dağıldı :) 

Sonra sırasıyla minik minik doğradığımız kuru domatesleri, salçayı, limon suyunu ve baharatları atıp karıştırıyoruz ve üzerini geçene kadar da sıcak su ekliyoruz.

Kuru domates ve patlıcanlar pişince de tenceremizi ocaktan alıyoruz. Bandırarak yemeyi sevenler için yemeğimizin suyu inanılmaz lezzetli oluyor, biraz sulu bırakabilirsiniz.

Ben bu yemeği üniversite yıllarında bir arkadaşımın annesinin elinden yemiştim. İri iri doğranmış kuru patlıcanlar ve kıymayla yapardı bu yemeği ve bayılırdım. Ben biraz daha acı ve ekşi yapıyorum, siz de damak tadınıza göre değişiklikler yapabilirsiniz.

Düğün telaşından akşam yemeği kavramını unuttum, işten çıkıp ordan oraya koşturmaktan gece eve gelince ya yemek yemeden uyuyorum ya da kahvemin yanında bir parça çiko yiyorum. Akşam yemeği yemediğinizde -miktarını abartmamak kaydıyla- çikolata yerseniz bile kilo alınmıyormuş; test ettim, onayladım :) Bir de düğün zamanı diyet yapmak için kendinizi çok da sıkmayın, zaten yoğun tempoda zayıflanıyor. Güzel yeseniz bile kilo almıyorsunuz ;)

Sıradaki (çok büyük ihtimalle yarınki), işten geç çıkanlar ve akşam yemeğini 8den sonra yiyenler için alternatifler ve öneriler içeren, tarifsiz bir post olacak :)

Hoşçakalın :)