Damla çikolatalı nişastalı kurabiye

 

 

Merhabalar,

Mantar kurabiye olmak üzere yola çıkmış ancak son anda yapılan ufak ekleme çıkarmalarla damla çikolatalı olmuş nişastalı bir kurabiye tarifi ile yeniden birlikteyiz :)

 

 

 

 

Bembeyaz harika görünümleriyle cezbeden nişastalı kurabiyelerin en kötü yanı ilk ısırıkta paramparça olması ve ağızda acı bir tat bırakmasıdır. BURAYI tıklayarak okuyabileceğiniz mantar kurabiyemdeki gibi nişastası az ve benim gibi kurabiyede yumurta sevmeyenler için yumurtasız bir tarif bugünkü. Damla çikolata yerine fındık, fıstık, badem, üzüm, ceviz gibi aklınıza gelen her şeyi kullanabileceğiniz ve yiyenlerin hazır zannettiği pastane kurabiyesinin malzemelerine bir bakalım:

 

Malzemeler:

1 paket (250 gr) oda sıcaklığında margarin

¾ su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı nişasta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

1 çay bardağı bitter damla çikolata

Damla çikolata dışındaki malzemelerle yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Bu aşamada un eklerken dikkatli olun, fazla kaçırırsanız sert ve kırılgan bir hamur elde edersiniz ki bu bize taş gibi, çatlamış kurabiyeler verir. Olabildiğince yumuşak, ipek gibi bir hamur elde etmeye çalışın. Zaten yoğurdukça cıvık gibi hissettiğiniz hamurun toparlandığını fark edeceksiniz.

 

 

 

Hamuru iyice yoğurduktan sonra damla çikolatanın ¾’ünü ekleyip hafifçe yoğuruyoruz. Olabildiğince çabuk hareket edin çünkü elinizin sıcaklığıyla çikolatalar erimeye başlıyor ve hamura dağılıyorlar. Dilerseniz fırın tepsisini hazırlayana ve fırını ısıtana kadar hamurunuzu 10-15 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz, böylece şekillendirirken çikolataların daha fazla erimesini önlemiş olursunuz.

 

 

 

 

Cevizden daha küçük parçalar kopardığımız hamuru yuvarlayıp hafifçe yassılaştırıyoruz ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Pişerken yayılma ve kabarıp büyüme ihtimaline karşı kurabiyelerimizin arasında en az 2-3 cm boşluk bırakmayı unutmuyoruz.

 

 

Şekillendirirken fark edeceksiniz ki çikolataların bir kısmı kurabiyelerin içinde kaldığından yüzeyde pek çikolata görünmüyor. Zaten damla çikolataların bir kısmını da bunun için ayırmıştık. Her kurabiyeye 2-3 tane çikoyu gelişigüzel batırıyoruz ve önceden ısıttığımız 160 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.

 

 

 

 

Gözünüz 18-20 dakika kadar pişireceğimiz kurabiyelerin üzerinde olsun, çünkü sadece altının hafifçe kızarmasını, üzerinin bembeyaz kalmasını istiyoruz. Çatal, kürdan vs. batırdığınızda pişmemiş gibi gelebilir ama bekledikçe içini çekecektir. Bir de fırını kapattıktan sonra kurabiyeleri içinde bırakmayın, dışarı çıkarın ki pişmeye devam ederek taş gibi olabilirler -başıma gelmişliği var- :)

 

 

 

 

Ben bu malzemelerle 35 adet orta boy kurabiye elde ettim. Bizim evdeki kurabiye canavarı tüm tepsiyi yiyebilme kapasitesine sahip ama fazla geleceğini düşünürseniz yarım ölçü de yapabilirsiniz. Bir de eğer fırınınız ve dolayısıyla tepsiniz benimki kadar büyük değilse 1,5 ve hatta 2 tepsi kurabiye elde edersiniz. Fazlasını kapalı bir kap ya da buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuda aylarca saklayabilir, misafir gelmeden yarım saat önce çıkarıp birazcık ısıtarak yeni pişmiş gibi tazecik kurabiyeler elde edebilirsiniz. Dışarıda da yaklaşık 1 hafta kapalı bir kavanozda ya da benim gibi cam fanusta saklayabilirsiniz.

 

 

 

Nişastasız ve margarinsiz bir tarif arayanlar için de portakallı ve damla çikolatalı kurabiyemi öneririm. Okumak için TIK TIK ;)

Afiyet olsun!

 

 

 

 

Peynirli tava böreği

 

 

Herkese merhaba,

Ani ve acil misafirlere sadece 10 dakikada hazırlayabileceğiniz, yumuşacık, lezzetli ve hafif bir börek tarifim var size ;)

 

 

 

Daha kalın, yoğun bir börek olmasını isterseniz yufka sayısını 3’e kadar çıkarabilirsiniz ama yufka sayısı arttıkça tava ağırlaştığından ve böreği ters çevirmek benim gibi ince bilekli bi kız için zorlaştığından 1,5 yufka kullanarak 2 ayrı börek elde etmeyi tercih ediyorum genellikle.

Her aşamasını fotoğrafladım, sanki böreği yanınızda yapıyormuşum gibi olsun diye. Aslında videoya da çekebilirdik ama inşallah bir sonraki tarife :)

Malzemeleri 1,5 yufkalık tek börek için yazıyorum, yufka miktarınıza göre artırabilirsiniz.

 

Malzemeler:

1,5 adet hazır yufka

¾ çay bardağı süt

¼ su bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı rendelenmiş yağlı peynir

1 tutam kıyılmış maydanoz

Tuz, pulbiber

 

Bir kapta peynir, kıyılmış maydanoz, tuz ve pulbiberle iç harcımızı hazırlıyoruz.

 

 

 

 

Başka bir kapta da süt ve yağı çırpıp böreğimizin sosunu yapıyoruz.

 

 

 

 

Teflon ya da seramik tavamızın altına 1 tatlı kaşığı kadar yağ damlatıp her tarafını yağlıyoruz. Tam olan yufkamızı açıp tavaya eşit olacak şekilde oturtuyoruz ve en kenardaki fazlalıklardan 4-5 cmlik kadar koparıyoruz.

Kopardığımız yufka parçalarını tavanın ortasına yerleştirip sosumuzla ıslatıyoruz. Yarım yufkamızın da yarısını alıp gene küçük parçalar şeklinde yayıyoruz ve bu kez peynirli harcımızı döküp eşit olacak şekilde dağıtıyoruz.

Kalan çeyrek yufkayı da peynirli harcın üzerine kapatıp sosla biraz ıslatıp en alttaki yufkanın dışarıda kalan kısımlarını üzerine kapatıyoruz ve sosumuzdan 2-3 kaşık kadar döküp kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Ara ara kontrol edip altı istediğiniz kızarıklığa ulaşınca tavanın kapağı ya da düz bir tabak yardımıyla böreği ters çeviriyoruz.

 

 

 

 

 

Kızarmış olan yüze de 1-2 kaşık sos döküp tekrar kapağı kapatıyoruz ve diğer yüzünün kızarmasını bekliyoruz.

 

 

İşte bu kadar kolay ;)

Notlar: Ocağın ayarına dikkat edin, fazla açarsanız içi pişmeden altını yakarsınız ki bu pek istediğimiz bir durum değil. Bir de daha çıtır çıtır bir börek istiyorsanız en dışına sürdüğünüz sos miktarını azaltabilirsiniz. Ayrıca peynir olarak yağlı, kolay eriyen bir çeşit kullanırsanız dilimledikten sonra böreğin içinden dökülme ihtimalini minimuma indirirsiniz.

 

 

Ben 6 yufkadan toplam 4 tava böreği yaptım, her birini de 6’ya bölüp 24 dilim börek elde ettim. Siz de boş bir vaktinizde benim gibi yapıp saklama kaplarına doldurup dondurucuya atabilirsiniz. Çözdürüp ısıttıktan sonra yeni pişmiş gibi oluyor ;)

 

 

 

 

Herkese sevgiler :)

 

 

 

 

 

 

 

 

Oreolu kuplar

 

 

 

Herkese merhaba,

Geçtiğimiz haftasonu Gamze ve Tuğrul için yaptığım ve Türk kahvesiyle ikram ettiğim çok pratik ama lezzetli kupların tarifini zaman kaybetmeden vermek istiyorum.

Akşamın detayları ve diğer tariflere ulaşmak için TIK TIK ;)

Eti negroyu bitterliğinden ötürü seven ben oreoya da bayıldım tahmin edeceğiniz üzere. Çayın hele de şekersiz kahvenin yanında mükemmel gidiyor ama malum kaloriler sınırlıyor :) Bloglarda da bir oreo çılgınlığıdır gidiyor. Cheesecakeler, tiramisular ama en pratiği kesinlikle kuplar ;)

 

 

 

Malzemeler (4 kişilik)

1 paket Carte Dor vanilyalı puding

2,5 su bardağı süt

12 adet orta boy oreo

 

Her kaseye/kupaya 2’şer oreoyu kırıp yerleştiriyoruz. Vanilyalı pudingi pişirip oreoların üzerine paylaştırıyoruz ve üzerine birer oreo daha oturtuyoruz. Hepsi bu kadar ;)

Ben daha şık olacağını düşündüğüm için kup yerine şarap kadehi kullandım bu kez.

 

 

 

Aynı tarifi antep fıstıklı, muzlu, çilekli pudinglerle de yapabilir; kremşanti ile de süsleyebilirsiniz.

Hoşçakalın! :)

 

Kurutulmuş Domates Mezesi

 

Birkaç hafta önce kahvaltıda ekmek bana bana yemek için kuru domatesli ve cevizli zahter salatası yapmıştım. Bu da aynı amaçla uydurulan değişik bir versiyonu :) İster sabah kahvaltılarında ister öğle ve akşam yemeklerinde başlangıç olarak hazırlanabilecek çok pratik bir meze. Benim elimde ve dolabımda mevcut olan malzemeler bunlardı, siz aklınıza gelen hemen her şeyi ekleyebilirsiniz ;)

 

Malzemeler:

8-10 adet kurutulmuş domates

15-20 adet çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin

1 avuç iri iri kırılmış ceviz içi

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı biberiye

1 çay kaşığı pulbiber

Bol miktarda sızma zeytinyağı

 

 

 

Kurutulmuş domatesleri 5-10 dakika sıcak suda bekletip yumuşadıktan sonra minik minik doğruyoruz. Çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin, iri iri kırılmış ceviz içi, kekik, biberiye, pulbiber ve tuzu ekleyip karıştırıp minik servis tabaklarına bölüştürüyoruz ve üzerlerine bol miktarda sızma zeytinyağı ekliyoruz. Sonuçta ekmek bandırma amacına hizmet etmeli :)) 

 

Begonvilli davet soframı ve eşlik eden diğer tariflerimi görmek için TIK TIK ;)

 

 

 

Afiyet olsun! :)

 

 

 

 

Begonvilli bir davet sofrası :)

Merhabalar,

Dün akşam çok çok sevdiğimiz ve iş sebebiyle Türkmenistan’a taşınmak zorunda kalan, yılda 1 bazen de 2 kez görüşebildiğimiz için çok özlediğimiz arkadaşlarımız Gamze ve Tuğrul’u ağırladık. Önceki gün tatilden dönüp koştur koştur düğüne yetiştiğimiz, dün sabah da bol miktarda çamaşır ve temizlikle uğraştığımız için pek fazla hazırlık yapamadık. İnşallah bir sonraki sefere çok daha iyi ağırlayabiliriz minnoşları :)

Menüde neler mi vardı?

Kurutulmuş domates mezesi

Yoğurtlu havuç salatası

Zeytinyağlı yaprak sarma

Çoban salata

Actifry’da patates kızartması

Tereyağlı erişte pilavı

Fırında salçalı tavuk

Tatlı olarak da Oreolu kuplar ve yanında Türk kahvesi

Kurutulmuş domates mezesi

Çok benzer bir tarif olan kuru domatesli zahter salatasından esinlenerek uydurdum. Tarifi için TIK TIK ;)

Kurutulmuş domatesli ve cevizli zahter salatası içinse TIK TIK.

Yoğurtlu havuç salatası

2 orta boy havucu rendeleyip 1 yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana kadar kavurdum. Soğuduktan sonra 1 çay bardağı yoğurt, 1 diş ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırıp maydanozla süsledim. Hem çok pratik hem de güzel görüntüsüyle sofraları süsleyen bir tarif.

Zeytinyağlı yaprak sarma

Hem iç harcı hem de yaprak sarma şeklini detaylı olarak yazmıştım. Okumak için BURAYA tıklamanız yeterli ;)

Actifry’da patates kızartması için BURAYA TIK TIK ;)

Çoban salatasında domates, salatalık, yeşil sivri biber, kuru soğan ve maydanoz vardı. Zeytinyağı, tuz ve limon ile de sosladım ;)

Tereyağlı erişte pilavı

2 yemek kaşığı tereyağında yarım paket (250 gr) ev eriştesini birazcık kavurdum. Rengi pembeleşmeye başlayınca da üzerini geçecek kadar sıcak su ekledim ve suyunu çekene kadar pişirdim. İlk kez erişteyi tereyağı ile pişirdim ve bunca yıldır sıvı yağ ile yaparak meğer ne büyük bir hata yapmışım onu anladım :)

Fırında salçalı tavuk için 1 kilo tavuk bageti 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası, kekik, biberiye, defneyaprağı, karabiber, pul biber ve tuz kullanarak hazırladığım sosa bulayıp fırın poşetine koydum ve 200 derecelik fırında 1 saat pişirdim.

Oreolu kuplar da türk kahvesinin yanına inanılmaz yakışan pratik ama lezzetli bir tatlı. Tarifi BURADA ;) 

Gelelim soframa:

Masa örtüm Tchibo’dan. Yemek takımım ve su bardaklarım Bernardo’nun Romance modeli, çatal bıçak takımım da Bernardo’dan. Şarap kadehleri, su şişesi olarak kullandığım karaf ve ekmek koyduğum ayaklı cam fanus Paşabahçe’den, kuru domates mezesini koyduğum üç bölmeli servis tabağı Mudo’dan, yoğurtlu havuç salatası ve yaprak sarmalarımı koyduğum pembe minik borcamlar da Carrefour’dan. Mumluk olarak kullandığım ve begonvillerle doldurduğum gümüş tabak kız isteme çikolatalarıma aitti. Peçetelerimi İkea’dan aldım, ince uzun şekilde katlayıp pembe kurdelelerle bağladım. Artan begonvilleri de sofraya gelişigüzel serpiştirdim.

Bol kahkahalı sofralarda sevdiklerimizle buluşmak dileğiyle,

Hoşçakalın! :)

Begonvil nasıl kurutulur?

Merhabalar,

Öncelikle herkesin geçmiş bayramını kutluyorum. Biz eşimle 2 gün izin alıp bayram tatilini birazcık uzattık ve Bodrum’da geçirdik. Ailelerimizden ayrı ilk bayramımız olduğundan biraz buruk ama harika bir hafta geçirdik. İlk kez gittiğim Bodrum’un her şeyine tek kelimeyle ba-yıl-dım. Hele de o begonvilleri yok mu, tatilin son gününe kadar ağaçları yolmamak için kendimi zor tuttum. Ama tabii tatilin son gününe kadar ;)

Eşimin dayısının evinin bahçesinden (sonuçta yabancı değiller) bir miktar begonvil topladık; daha doğrusu ben birisi görür mü diye etrafı kolaçan ettim, Cantürk kopardı. Arabanın arka koltuğuna gazete serip dalından tek tek kopardım begonvilleri ve üst üste gelmeyecek şekilde dizdim. Gölgedeki arabada kendi halinde kurumuşlar, çok azı telef olmuştu :) Eğer evinizde kurutacaksanız işiniz çok daha kolay, begonvilleri gölge ama kuru bir odada birbirlerine değmeyecek, ezmeyecek şekilde sererek kurutabilirsiniz. Kuruduktan sonra canlı gibi kalması, renginin hiç solmaması ve diğer kuru çiçekler gibi yapraklarının parçalanmaması açısından masa süslemek için bir tercih sebebi begonviller. İster benim yaptığım gibi mumların etrafına doldurun, ister masanıza gelişigüzel serpiştirin, isterseniz peçeteliklerinize tutturun. Her türlü harika bir masa elde edersiniz, hem pratik hem de masrafsız ;)

 

 

Begonvilli ilk masam da Türkmenistan’dan tatil için gelen arkadaşlarımız Gamze ve Tuğrul için ;)

Tatilden henüz 1 gün önce dönmüş olduğumuz, döner dönmez düğün dernek gezdiğimiz için pek fazla hazırlık yapamadım. Çok daha iyi ağırlamak isterdim canlarımı ama vakitsizlikten menü hafif olunca ben de sofrayı süsledim, karnımızdan önce gözümüz doysun diye :)

 

 

Minnoş arkadaşlarım için kurduğum sofranın diğer detayları ve tarifleri BURADA ;)

 

 

Herkese sevgiler :)  

Ev yapımı tavuk suyu

Namı diğer tavuk bulyon :)

 

Herkese merhaba,

Hem çorbalarda hem de pilavlarda kullandığımız tavuk bulyonların katkı maddesizinin tarifini vereceğim bugün size ;) Benim gibi çok miktarda hazırlayıp dondurucuya atarsanız hep elinizin altında olur.

 

 

 

Malzemeler:

7-8 adet tavuk baget

1 büyük boy kuru soğan

2 orta boy havuç

Defne yaprağı

Kekik

Biberiye

Tane karabiber

Tuz

2,5 litre su

 

 

 

Soğan ve havuçları iri iri doğradıktan sonra tüm malzemeleri derin bir tencereye alıp en az 2 saat kaynatıyoruz. Soğuttuğumuz tavuk suyunu süzerek minik saklama kaplarına veya poşetlere bölüştürüp dipfrize atıyoruz.

Eğer pirinç pilavlarınızda kekik, biberiye gibi aromalar hoşunuza gitmezse hiç kullanmayabilirsiniz ancak bulgur pilavı ile çorbalara çok yakışıyor, benden söylemesi ;)

Pırasa, kereviz sapı, maydanoz gibi aklınıza gelen aromatik tüm sebzeleri tavuk suyu yapımında kullanabilirsiniz, havuç ve soğanla kendinizi sınırlamayın ;)

Süzdükten sonra elde kalan malzemeleri de mutlaka kullanın. Örneğin tavuk etlerini minik minik parçalayıp şehriye çorbasına katabilir, sebzeleri blendırdan geçirerek süzme mercimek çorbasına ekleyebilirsiniz. Hatta bu tavuk suyunu haşlama yemeği olarak öylece de yiyebilirsiniz, seçim sizin ;)   

 

Hoşçakalın!