Herkese merhaba,
Bir bayram ve dolayısıyla tatili
daha geride bıraktık. Kavurmalar, börekler, sarmalar derken kilolar aldı başını
gitti, kolesteroller yükseldi. Ben de ister tek başına ana yemek gibi
tüketebileceğiniz, ister et ya da tavukla birleştirebileceğiniz, pilav ve
makarnaya alternatif bir tarif vereceğim bugün sizlere. Benim yöntemimi
kullanırsanız çok daha hızlı pişireceğiniz için zamandan da tasarruf
sağlayabilirsiniz.
Öncelikle neden wok tava
kullandığıma değineyim. Bir kere geniş olduğu için kaşık bile kullanmaya gerek
kalmadan sebzeler ve eti sallayarak da karıştırabiliyorsunuz. İkincisi
kenarları yüksek olduğu için yağ ya da yemek suyu dışarıya sıçramıyor. Yüzeyi
geniş olduğu için besinlerin ne vitaminini ne de rengini kaçırmadan hızlı bir
pişirme sağlıyor.
Ben wok tavamı İkea’dan aldım,
çok da memnun kaldım kendisinden :) Ocağımın da wok gözü olması satın alırken tercih
etme sebeplerimdendi. Diğer markalarda durum nedir bilmiyorum ama Arçelik’in
yeni modellerinin çoğunda wok gözü var ve son derece kullanışlı. İç içe alevler
var ve tıpkı profesyonel mutfaklardaki gibi bir pişirme imkanı sunuyor bize ;)
Ama wok tavanız yoksa seramik ya
da teflon herhangi geniş bir tavayı da ocağın en büyük gözünde
kullanabilirsiniz sebze sotelemek için ;)
Ben havuç, kabak, mantar ve
kırmızı biber kullandım ama siz bunlara ek olarak karnabahar, brokoli, lahana,
pırasa, taze/kuru soğan gibi sebzeleri de tercih edebilirsiniz ;)
Malzemeler:
2 orta boy havuç
2 orta boy kabak
2 orta boy kırmızı (kapya) biber
8-10 adet orta boy mantar
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Öncelikle hafif diri kalmasını
istediğimiz sebzeleri jülyen doğruyoruz. Tavada yağı kızdırıp sarımsakları
şöyle bir döndürüp alıyoruz ve havuçları ekliyoruz. Ben bu yemekte sarımsağı
çok yumuşak sevmediğim için kokusunu versin diye önden kavurup ocaktan almadan
hemen önce yeniden ekliyorum, siz tavadan hiç çıkarmayabilirsiniz ;) Havuçları
4-5 dakika kavurup kabakları, 2-3 dakika sonra kırmızı biberi, 2-3 dakika sonra
da mantarları ve önceden kavurduğumuz sarımsakları ekleyip sebzelerimiz
istediğimiz yumuşaklığa gelince altını kapatıyoruz. Tuz, karabiber, pulbiber,
köri, zencefil, soya sosu, oyster (istiridye) ve teriyaki gibi baharat ve soslar tamamen sizin
damak tadınıza bağlı ;)
Bu sote sebzeleri ufak
dokunuşlarla farklı yemeklere de dönüştürebilirsiniz. Örneğin birer kaşık
oyster ve teriyaki sos ekleyip harika bir noodle elde edebilirsiniz. Köri ya da
zencefil ekleyip Uzakdoğu esintili bir tavuk ya da kırmızı et yemeği
yapabilirsiniz. Ben de bu sebzeleri kullanarak kaju fıstıklı ve teriyaki soslu
tavuk için BURAYA fırında sebzeli et sote için de BURAYA tıklayabilirsiniz ;)
Yepyeni tariflerle buluşma
dileğiyle :)
Hoşçakalın!
