Damla çikolatalı nişastalı kurabiye

 

 

Merhabalar,

Mantar kurabiye olmak üzere yola çıkmış ancak son anda yapılan ufak ekleme çıkarmalarla damla çikolatalı olmuş nişastalı bir kurabiye tarifi ile yeniden birlikteyiz :)

 

 

 

 

Bembeyaz harika görünümleriyle cezbeden nişastalı kurabiyelerin en kötü yanı ilk ısırıkta paramparça olması ve ağızda acı bir tat bırakmasıdır. BURAYI tıklayarak okuyabileceğiniz mantar kurabiyemdeki gibi nişastası az ve benim gibi kurabiyede yumurta sevmeyenler için yumurtasız bir tarif bugünkü. Damla çikolata yerine fındık, fıstık, badem, üzüm, ceviz gibi aklınıza gelen her şeyi kullanabileceğiniz ve yiyenlerin hazır zannettiği pastane kurabiyesinin malzemelerine bir bakalım:

 

Malzemeler:

1 paket (250 gr) oda sıcaklığında margarin

¾ su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı nişasta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

1 çay bardağı bitter damla çikolata

Damla çikolata dışındaki malzemelerle yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Bu aşamada un eklerken dikkatli olun, fazla kaçırırsanız sert ve kırılgan bir hamur elde edersiniz ki bu bize taş gibi, çatlamış kurabiyeler verir. Olabildiğince yumuşak, ipek gibi bir hamur elde etmeye çalışın. Zaten yoğurdukça cıvık gibi hissettiğiniz hamurun toparlandığını fark edeceksiniz.

 

 

 

Hamuru iyice yoğurduktan sonra damla çikolatanın ¾’ünü ekleyip hafifçe yoğuruyoruz. Olabildiğince çabuk hareket edin çünkü elinizin sıcaklığıyla çikolatalar erimeye başlıyor ve hamura dağılıyorlar. Dilerseniz fırın tepsisini hazırlayana ve fırını ısıtana kadar hamurunuzu 10-15 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz, böylece şekillendirirken çikolataların daha fazla erimesini önlemiş olursunuz.

 

 

 

 

Cevizden daha küçük parçalar kopardığımız hamuru yuvarlayıp hafifçe yassılaştırıyoruz ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Pişerken yayılma ve kabarıp büyüme ihtimaline karşı kurabiyelerimizin arasında en az 2-3 cm boşluk bırakmayı unutmuyoruz.

 

 

Şekillendirirken fark edeceksiniz ki çikolataların bir kısmı kurabiyelerin içinde kaldığından yüzeyde pek çikolata görünmüyor. Zaten damla çikolataların bir kısmını da bunun için ayırmıştık. Her kurabiyeye 2-3 tane çikoyu gelişigüzel batırıyoruz ve önceden ısıttığımız 160 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.

 

 

 

 

Gözünüz 18-20 dakika kadar pişireceğimiz kurabiyelerin üzerinde olsun, çünkü sadece altının hafifçe kızarmasını, üzerinin bembeyaz kalmasını istiyoruz. Çatal, kürdan vs. batırdığınızda pişmemiş gibi gelebilir ama bekledikçe içini çekecektir. Bir de fırını kapattıktan sonra kurabiyeleri içinde bırakmayın, dışarı çıkarın ki pişmeye devam ederek taş gibi olabilirler -başıma gelmişliği var- :)

 

 

 

 

Ben bu malzemelerle 35 adet orta boy kurabiye elde ettim. Bizim evdeki kurabiye canavarı tüm tepsiyi yiyebilme kapasitesine sahip ama fazla geleceğini düşünürseniz yarım ölçü de yapabilirsiniz. Bir de eğer fırınınız ve dolayısıyla tepsiniz benimki kadar büyük değilse 1,5 ve hatta 2 tepsi kurabiye elde edersiniz. Fazlasını kapalı bir kap ya da buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuda aylarca saklayabilir, misafir gelmeden yarım saat önce çıkarıp birazcık ısıtarak yeni pişmiş gibi tazecik kurabiyeler elde edebilirsiniz. Dışarıda da yaklaşık 1 hafta kapalı bir kavanozda ya da benim gibi cam fanusta saklayabilirsiniz.

 

 

 

Nişastasız ve margarinsiz bir tarif arayanlar için de portakallı ve damla çikolatalı kurabiyemi öneririm. Okumak için TIK TIK ;)

Afiyet olsun!

 

 

 

 

Mantar Kurabiye

 

Yumurtasız ve az nişastalı :)

 

Malum 15 günlük evliyim ve diğer tüm eşyalarım gibi fırınım da yeni. Sadece kurabiye canavarı bir kocam olduğu için değil, biraz da fırınımı denemek için yaptım mantar kurabiyelerimi.

 

 

Nişastası bol kurabiyeler evet çok güzel görünüyor, piştikten sonra bembeyaz kalıyor ama ben yiyemiyorum. Ağzımda acı bir tat bıraktığı gibi kokusu da ağır geliyor. Siz de benim gibi nişastası az ve yumurtasız kurabiye sevenlerdenseniz tarifimi deneyin ;)

Mantar kurabiyenin merdaneyle açma, kalıpla kesme gibi zahmetleri olmamasına rağmen şeklinin güzel olması da benim için ayrıca bir tercih sebebi :)

Malzemeler:

1 paket margarin (oda sıcaklığında)

1 su bardağı buğday nişastası

1,5 çay bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

1 tatlı kaşığı kakao

 

Kakao haricindeki tüm malzemeleri yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan ceviz kadar ya da daha küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla diziyoruz. Hamur bitince bir şişe kapağını ıslatıp kakaoya batırıyoruz ve kurabiyelerin ortasına bastırıp çekiyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 15-20 dakika pişiriyoruz.   

 

Fırının ısısını çok yükseltmeyin ve 15. dakikadan sonra gözünüz üzerinde olsun ki kurabiyelerin rengi bir anda değişmesin. Unutmayın ne kadar beyaz kalırsa o kadar güzel görünür. Fırından çıkarmak için altlarının hafif pembeleşmesi yeterli. Ayrıca şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, biz kurabiyeleri çok tatlı sevmediğimiz için 1,5 çay bardağı pudra şekeri kullanıyorum, dilerseniz artırın. Benim tarifimde yumurta yok ama katmak isterseniz şeker ve yumurtanızı –tıpkı kek yapar gibi- iyice çırptıktan sonra diğer malzemeleri ekleyin. 

 

Kurabiyeleri çok büyük yapmayın ve tepsiye olabildiğince aralıklı dizin, pişerken çok büyüdükleri için birbirlerine yapışabilirler.

Ben bu malzemelerle 30 kurabiye elde ettim. Fırınım ve dolayısıyla tepsileri büyük olduğu için yaklaşık 35 kurabiye sığıyor. Ama sizim tepsiniz küçükse ve 2. tepsiye geçmek istemiyorsanız malzemeleri yarı yarıya azaltabilirsiniz.

 

Hoşçakalın :)