Karnabahar muffinler

Merhabalar,

Kış gelirken en sevdiğim sebzelere de kavuşuyorum. Karnabahar da bunlardan biri. Geçtiğimiz yıllarda verdiğim Fırında Kızarmış Karnabahar, Fırında Sodalı Karnabahar ve Havuçlu Karnabahar Salatası tariflerine bir yenisi geldi: Karnabahar Muffinleri :)

Hem çok lezzetli, hem besleyici hem de doyurucu.

Malzemeler:

1 orta boy haşlanmış karnabahar

2 yumurta

1 çay bardağı light süt

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

3-4 yemek kaşığı tam buğday unu

Yarım paket kabartma tozu

Mahlep

Karabiber

Pulbiber

Tuz

Haşlayıp soğuttuğumuz karnabaharları minicik parçalara bölüp kenara alıyoruz.

Geniş bir kapta yumurta, süt, zeytinyağı, un, kabartma tozu, mahlep, karabiber, pulbiber ve tuzu topak kalmayacak şekilde çırpıp elde ettiğimiz hamura karnabaharları yavaş yavaş ekleyerek tamamen karışmasını sağlıyoruz.

Eğer un miktarı az gelirse 1-2 kaşık daha ekleyebilirsiniz. İsterseniz bir çay bardağı kadar rendelenmiş peynir de kullanabilirsiniz.

Şimdi de silikon muffin kalıplarına bölüştürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında iyice kızarana kadar 40-45 dakika pişiriyoruz.

Fırından aldıktan 15-20 dakika sonra muffinlerin kalıplardan kolaylıkla çıktığını göreceksiniz.

Daha kolay çıksın isterseniz muffin kağıtları da kullanabilirsiniz ;)

Dilerseniz aynı malzemeleri borcama döküp dilimleyerek de servis edebilirsiniz ama bu kadar güzel görüneceğinin garantisini veremem :)

Hoşçakalın! 

Fırında kızarmış karnabahar

Kızartmaların en hafifi :)

En sevdiğim sebzeyi sorsalar karnabahar, brokoli, patlıcan, ıspanak ve kabağı sayar sıraya koyamam, ama karnabahar muhakkak ilk 3'te yer alır. Karnabahar aşkım ve tariflerimden havuçlu karnabahar salatasında kısacık bahsetmiştim. Karnabaharla yapılabilecek en besleyici ve az kalorili yemeklerden birisi. İster sarımsaklı yoğurtla, ister ızgara etle, ister çayın yanında bir ara öğünde, isterseniz de yeşil salatayla tüketilebilecek hafif bir akşam yemeği (içerisindeki bol yumurtayı bahane edip sabah kahvaltısında bile yemişliğim vardır).

Malzemeler:

1 orta boy karnabahar
3 yumurta
2-3 yemek kaşığı un
1/2 çay bardağı light süt
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber ve pulbiber

Karnabaharı (mümkünse buharda) çok ezgin olmayacak, çatalı batırdığımızda dağılmayacak kadar haşlıyoruz. Yarım saat daha sosuyla fırına pişeceği için hafif diri kalmasında fayda var.

Karnabaharlar bir kenarda soğurken büyük bir kasede yumurtalar, un, süt ve yağı çırpıyoruz. Tuz ve baharatları ekliyoruz.

(Sosunuzun çok cıvık olmayan bir kıvamda olması gerekli, eğer fazla sulu olduğunu düşünürseniz 1 yemek kaşığı daha un ekleyebilirsiniz. Ayrıca benim karnabaharım çok büyük değildi, sosunuz az gelirse yumurta ve süt takviyesiyle fazlalaştırabilirsiniz.  Zaten karnabaharınız ne kadar büyük olursa olsun 4 yumurtadan fazla kullanmayın, omlet yiyormuş hissi alırsınız. Tuz ve baharat içinse her zaman olduğu gibi miktar vermiyorum.)

Şimdi dallara ayrılmış olan karnabaharları tek tek sosa batırıp borcama diziyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar (benimki 30-35 dakika sürdü) pişiriyoruz.

Ben kalorili olduğu için yapmıyorum ama pişmesine yakın çıkarıp kaşar peynir rendesi koyarsanız daha lezzetli olur ;)

Ayrıca yağ miktarını minimumda tuttuğumuz için yemek borcama yapışıyor, spatulayla kazımak zorunda kalabilirsiniz. Bunu önlemek için de 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı daha kullanarak borcamınızın çevresini yağlayabilirsiniz. 

Biz bugün bu güzelliği sarımsaklı yoğurtla taçlandırdık, tavsiye ederim :)

Hoşaçakalın!! :)

Havuçlu karnabahar salatası

Bayram tatili boyunca pastalar börekler sarmalar yendi, kilolar alındı. Sabah kahvaltılarında yulaf gevreği, öğle yemeklerinde yağsız etler sebzeler, akşam da salatalar yenmeye başlandı. E ben de diyette olduğum için bayram tariflerini bir kenara bırakıp bir süre hafif tariflerle devam edeceğim :)

Karnabahar en sevdiğim ve diyetimde de çokça yer verdiğim bir sebze. Her hafta pazardan küçük bir karnabahar alıp haşlar, buzdolabıma atarım. Bazen BURADAKİ GİBİ yumurta ve süte bulayıp fırına veririm, bazen yoğurtla salatasını yaparım, bazen et ya da köftelerin yanında brokoli ile birlikte garnitür olarak yerim. Bugün de havuç ve yeşillikler ile salatasını yaptım.

Malzemeler:

150-200 gram haşlanmış karnabahar

1 büyük havuç

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

1 limonun suyu

Çok az tuz

Havuçları soyup rendeliyoruz. (Ben rendelemek yerine salatalık soyucu ile ince uzun şeritler yapmayı tercih ediyorum, hem tadını daha yoğun alıyorum hem de iri parçalar halinde olduğundan sulanmıyor.) Maydanoz ve dereotunu yıkayıp sebze kurutucuda kuruttuktan sonra elimizle parçalıyoruz (yeşil sebzeleri olabildiğince bıçak kullanmadan parçalamaya çalışın ki, vitaminini kaybetmesin). En son karnabaharları ekleyip, yağ limon ve tuz ile harmanlıyoruz.

Babam bu salatada mutlaka yeşil soğan istiyor. Ayrıca -denemedim ama- marul ve hatta kırmızı lahana ile de güzel olabilir.

Diyet karnabahar kızartması için de TIK TIK :)

Hoşçakalın :)