Zeytinyağlı deniz börülcesi

Herkese merhaba,

İş yoğunluğum yüzünden uzun zamandır blogu güncelleyemedim ve çok sayıda tarifim birikti. Şimdi vakit buldukça hepsini tek tek paylaşmayı planlıyorum.

İlk kez Özgelerde yiyip bayıldığımız ve o gün bugündür özellikle de balık sofralarımızda muhakkak bulunan deniz börülcesinin tarifini vereceğim şimdi.

Yapılışı çok basit, sadece kılçıklarını ayıklamak biraz el oyalayıcı olabiliyor. O işi de genellikle Cantürk’e devrettiğim için sorun kalmıyor :)

Malzemeler:

1 demet deniz börülcesi

1-2 diş sarımsak

Zeytinyağı

Tuz

Limon

Bir tencerede su kaynatıp deniz börülcesini ekliyoruz ve yaklaşık 7-8 dakika haşlıyoruz. Yeterince pişip pişmediğini anlamak için bir dalı sapından tutup çekiyoruz, kolayca elimize geliyorsa börülceleri soğuk su dolu bir kaba alıyoruz. Şokladığımız için rengi koyu yeşil olarak kalacaktır ;)

Şimdi de soğuyan börülceleri saplarından tutup çekiyoruz, içlerindeki kılçıklardan ayırıyoruz.

Ayıkladığımız börülcelere kıyılmış sarımsak, zeytinyağı, tuz ve limon suyu ekleyip servis ediyoruz.

Hoşçakalın!

Akşam yemeği daveti

Merhabalar,

Geçtiğimiz Cumartesi arkadaşlarımızı akşam yemeğine davet ettik. Özge ve Doğukanla keyifli bir akşam geçirdik.

Genellikle kahvaltı ya da çay sofrası kurduğum için akşam yemeği hazırlamayı çok özlüyorum. Ancak 4 kişi olduğumuz için abartı çeşit yapmadım, meze ve salata ağırlıklı bir menü hazırladım.

Menüde neler mi vardı?

Avokado Ezmesi

Mor lahana salatası

Havuç salatası

Yeşil salata

Közlenmiş patlıcan biber ezmesi

Actifry’da patates kızartması

Yoğurtlu arpa şehriye salatası

Fırın poşetinde tavuk pirzola

Tatlı olarak da:

Bitter çikolatalı muzlu kuplar

Avokado Ezmesi

Daha önce limon kabuklarında servis ettiğim ve tarifini BURADA yayınladığım avokado ezmem vazgeçilmez mezemiz oldu. Kararmaması için avokadoları soyar soymaz limon ekledim ve servise kadar çekirdeklerini salatanın içinde beklettim.

Mor lahana salatası

Bol limon ve zeytinyağı ile başlı başına bir salata. Nasıl yumuşatacağınızı ve tarifini öğrenmek için TIK TIK ;)

Havuç Salatası

Rendelediğim havuçlara limon sıkıp tuz ve zeytinyağı ekledim.

Yeşil salata

Marul, maydanoz, dereotu, roka ve kırmızı soğan limon, tuz ve zeytinyağı ile buluştu.

Közlenmiş patlıcan biber ezmesi

Babamın spesiyalini dondurucumuzdaki közlenmiş patlıcan ve biberlerle denedik. Aynı lezzeti yakalamak için eşim de ben de epey uğraştık ama değdi sanki :) Tarifi için BURAYA tıklamanız yeterli ;)

Yoğurtlu arpa şehriye salatası

Fırın poşetinde tavuğun ayrılmaz dostu :) BURADAki tariften doritosları çıkarıp dereotu ekledim, cevizle süsleyerek servis ettim.

Actifry’da patates için BURAYA, fırın poşetinde tavuk pirzola içinse BURAYA göz atabilirsiniz ;)

Bitter çikolatalı muzlu kuplar

Pratik ve lezzetli bu kupları kervansaray kahvesiyle ikram ettim. Tarifi için TIK TIK :)

Soframı alışılanın aksine soft renkler ve pastel tonlarla hazırladım. Dantel Amerikan servislerimi English Home’dan aldım. Masamın rengini çok sevdiğim için masa örtüsü sermedim. Soframa uyacağını düşündüğüm için de Madame Coco’dan aldığım peçetelerimi kullandım.

Yeni sofralarda buluşmak dileğiyle, hoşçakalın :)

Mor lahana nasıl yumuşatılır?

Herkese merhaba,

Özge ve Doğukanla yediğimiz akşam yemeği için hazırladığım mor lahana salatamın tarifi var sırada. Son derece pratik ve lezzetli, sadece püf noktasını bilmeniz yeterli ;)

Malzemeler:

1 küçük mor lahana

1 çay bardağı sirke

1 limonun suyu

Tuz

Lahanamızı ince ince kıydıktan sonra tuz ile ovup sirke ve limon suyu ekleyerek en az 2-3 saat ağzı kapalı şekilde bekletiyoruz. Ara ara karıştırırsanız üstte kalanlar alta inerek lahanalar eşit şekilde yumuşar. Eğer sirke sevmiyorsanız lahanalar yumuşadıktan sonra yıkayıp yeniden limon suyu ve tuz ekleyebilirsiniz aksi halde sadece fazla sirkeli suyu süzmeniz yeterli.

Akşam yemeği menüsü ve sofra detayları BURADA ;)

Afiyet olsun!

Közlenmiş patlıcan biber ezmesi

Merhabalar,

Babamın spesiyali köz patlıcan biber ezmesinin tarifini vereceğim bugün size. Aslında babam satırla kıyarak yaptığı için çok daha lezzetli oluyor ama bizimki de fena olmadı :)

Biz rondodan geçirdiğimiz için biraz sulandı, o yüzden patlıcan ve biberleri süzgeçte bekletip süzdürdüm biraz. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip karıştırdım.

Malzemeler:

3-4 adet közlenmiş patlıcan

3-4 adet közlenmiş kırmızı biber

2-3 diş sarımsak

Bir tutam maydanoz

1 yemek kaşığı acı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Limon suyu

Nar ekşisi

Tuz, pulbiber

Patlıcan ve biberleri rondodan geçiriyoruz. Kıydığımız sarımsak, maydanoz ve diğer tüm malzemeleri ekleyip karıştıyoruz. Salça hem renk hem de kıvam vermesi açısından önemli. Damak tadınıza göre limon suyu ve nar ekşisini ayrı ayrı ya da birlikte kullanabilirsiniz.

Özge ve Doğukanla yediğimiz akşam yemeği menüsü ve sofra detayları BURADA ;)

Hoşçakalın!

Yeşil zeytinli közlenmiş kırmızı biber salatası

Pazar günü kahvaltıya çağırdığımız Burcu ve Efe için hazırladığım bir tarif var sırada. İster kahvaltı sofralarına salata ister akşam yemeklerine meze ;)

Malzemeler:

3-4 adet közlenmiş kırmızı biber

1 çay bardağı biberli yeşil zeytin

1 çay bardağı ceviz içi

2 diş sarımsak

Maydanoz ve dereotu

Zeytinyağı

Limon suyu

Nar ekşisi

Tuz

Közlenmiş kırmızı biberleri ve biberli yeşil zeytinleri minik minik doğruyoruz. Minik kırılmış ceviz içi, dövülmüş sarımsak, kıyılmış dereotu ve maydanoz ile karıştırıp damak tadınıza göre istediğiniz miktarda zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz ekleyip salatamızı hazırlıyoruz :)

Burcu ve Efe için hazırladığım kahvaltı sofrası da böyleydi:

Detaylar BURADA.

Hoşçakalın!

Sıra etsiz çiğ köfte seti

Herkese merhaba,

Sadece 15 dakikada hazırlayabileceğiniz, dışarıda yediklerinizden çok daha lezzetli bir etsiz çiğ köfte tarifim var bugün :)

 

 

 

Geçtiğimiz cumartesi akşamı Migros’ta alışveriş yaparken “Sıra çiğ köfte seti”nin standını gördük. Eşim bilmediği markalar konusunda biraz titiz olduğundan önce tadına bakmakta tereddüt etti. Ama sadece içerisindeki malzemelerle (yeşillik ve limon eklenmeden) hazırlanmış olmasına rağmen oldukça lezzetli bulunca almaya karar verdik.

 

Yalnız öncelikle belirtmem gerekiyor ki ben kutunun arkasında verilen ölçülere sadık kalmadım. Kendi damak tadımıza göre kullandığım malzeme miktar ve çeşitleri artırdım.

 

 

 

Kutunun içerisinden baharatlı bulgur karışımı, salça ve nar ekşisi çıktı. Ben bunlara ek olarak:

1 su bardağı kaynar su

2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası

1 büyük boy limon

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 demet yeşil soğan

Yarım demet maydanoz

Servis etmek için kıvırcık marul yaprakları kullandım ;)

 

 

Öncelikle bulgurlu karışımı derin bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı kaynar su ekliyoruz ve üzerini kapatıp 7-8 dakika bekletiyoruz. Bu arada iyice yıkadığımız yeşillikleri kıyıp hazırlıyoruz. Bu arada bulgurlarımız şişip hafif yumuşuyor. Bulgur biraz diri kalsın ki limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi ve yeşilliklerle de yoğuracağımız için daha sonra şekil vermekte zorlanabiliriz :)

Şimdi limon suyunu, salçaları, nar ekşisini, zeytinyağını ve yeşillikleri ekleyip tamamen yumuşayana kadar yoğurup şekillendiriyoruz.

Önemli not: Kutunun arkasında yazan tarife göre 3 bardak (300ml) su ekleyiniz yazıyor. Bizim kullandığımız su bardakları tek başına 250 ml olduğundan bunlar büyük ihtimalle minicik çay bardaklarıdır diye düşünüyorum :) O yüzden eğer ölçü olarak su bardağını baz alacaksanız 1,5 su bardağını geçirmeyin ;)

Bu arada çiğ köfte seti Migroslarda 5,90 TL’ye satılıyor. 6-8 kişiye fazlasıyla yetecek kadar köfte elde ediyorsunuz.

 

 

Afiyet olsun!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cevizli ve yoğurtlu semizotu salatası

Herkese merhaba,

Küçükken Adıyaman’da bana “pirpirim” olarak tanıtılan ve dilimde “pirpirik” diye kalan semizotuyla pratik ve lezzetli bir salata/mezem var size ;)

 

 

 

 

 

İster süzme ister normal yoğurtla salata olarak, isterseniz sulandırıp cacık şeklinde tüketebileceğiniz lezzetli ve göz doldurucu bir tarif. Seçim sizin ;)

Tek zorluğu semizotlarını yıkayıp ayıklamak. Malum biraz çamurlu bir de fazla büyüyenlerin üzerinde tohum taşıyan parçacıklar var ki salatanızın içinde haşhaş gibi minik minik pıtırcıklar istemezseniz onlara dikkat etmeniz lazım :)

 

 

 

 

 

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt (artırıp azaltabilirsiniz)

2 su bardağı dolusu yıkanmış, ayıklanmış semizotu

1 çay bardağı iri iri kırılmış ceviz içi

5-6 adet tüm ceviz içi

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz ve pulbiber

 

Temizlenmiş semizotlarını, yoğurdu, ceviz içini ve tuzu karıştırıyoruz. Zeytinyağı gezdirip, pulbiber serpiştirip cevizlerle süslüyoruz.

Eşimin yengesi bu salatayı harika yapıyor, köy yoğurdu olduğundan mı bilemiyorum ama bambaşka bir lezzetli ;)

 

 

 

 

 

Biz bu salatayı en son Erdem bize geldiğinde yapmıştık. Eşlik ettiği diğer tarifler ve sofram için TIK TIK :)

Herkese sevgiler, öpücükler ;)

 

Kurutulmuş Domates Mezesi

 

Birkaç hafta önce kahvaltıda ekmek bana bana yemek için kuru domatesli ve cevizli zahter salatası yapmıştım. Bu da aynı amaçla uydurulan değişik bir versiyonu :) İster sabah kahvaltılarında ister öğle ve akşam yemeklerinde başlangıç olarak hazırlanabilecek çok pratik bir meze. Benim elimde ve dolabımda mevcut olan malzemeler bunlardı, siz aklınıza gelen hemen her şeyi ekleyebilirsiniz ;)

 

Malzemeler:

8-10 adet kurutulmuş domates

15-20 adet çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin

1 avuç iri iri kırılmış ceviz içi

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı biberiye

1 çay kaşığı pulbiber

Bol miktarda sızma zeytinyağı

 

 

 

Kurutulmuş domatesleri 5-10 dakika sıcak suda bekletip yumuşadıktan sonra minik minik doğruyoruz. Çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin, iri iri kırılmış ceviz içi, kekik, biberiye, pulbiber ve tuzu ekleyip karıştırıp minik servis tabaklarına bölüştürüyoruz ve üzerlerine bol miktarda sızma zeytinyağı ekliyoruz. Sonuçta ekmek bandırma amacına hizmet etmeli :)) 

 

Begonvilli davet soframı ve eşlik eden diğer tariflerimi görmek için TIK TIK ;)

 

 

 

Afiyet olsun! :)

 

 

 

 

Begonvilli bir davet sofrası :)

Merhabalar,

Dün akşam çok çok sevdiğimiz ve iş sebebiyle Türkmenistan’a taşınmak zorunda kalan, yılda 1 bazen de 2 kez görüşebildiğimiz için çok özlediğimiz arkadaşlarımız Gamze ve Tuğrul’u ağırladık. Önceki gün tatilden dönüp koştur koştur düğüne yetiştiğimiz, dün sabah da bol miktarda çamaşır ve temizlikle uğraştığımız için pek fazla hazırlık yapamadık. İnşallah bir sonraki sefere çok daha iyi ağırlayabiliriz minnoşları :)

Menüde neler mi vardı?

Kurutulmuş domates mezesi

Yoğurtlu havuç salatası

Zeytinyağlı yaprak sarma

Çoban salata

Actifry’da patates kızartması

Tereyağlı erişte pilavı

Fırında salçalı tavuk

Tatlı olarak da Oreolu kuplar ve yanında Türk kahvesi

Kurutulmuş domates mezesi

Çok benzer bir tarif olan kuru domatesli zahter salatasından esinlenerek uydurdum. Tarifi için TIK TIK ;)

Kurutulmuş domatesli ve cevizli zahter salatası içinse TIK TIK.

Yoğurtlu havuç salatası

2 orta boy havucu rendeleyip 1 yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana kadar kavurdum. Soğuduktan sonra 1 çay bardağı yoğurt, 1 diş ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırıp maydanozla süsledim. Hem çok pratik hem de güzel görüntüsüyle sofraları süsleyen bir tarif.

Zeytinyağlı yaprak sarma

Hem iç harcı hem de yaprak sarma şeklini detaylı olarak yazmıştım. Okumak için BURAYA tıklamanız yeterli ;)

Actifry’da patates kızartması için BURAYA TIK TIK ;)

Çoban salatasında domates, salatalık, yeşil sivri biber, kuru soğan ve maydanoz vardı. Zeytinyağı, tuz ve limon ile de sosladım ;)

Tereyağlı erişte pilavı

2 yemek kaşığı tereyağında yarım paket (250 gr) ev eriştesini birazcık kavurdum. Rengi pembeleşmeye başlayınca da üzerini geçecek kadar sıcak su ekledim ve suyunu çekene kadar pişirdim. İlk kez erişteyi tereyağı ile pişirdim ve bunca yıldır sıvı yağ ile yaparak meğer ne büyük bir hata yapmışım onu anladım :)

Fırında salçalı tavuk için 1 kilo tavuk bageti 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası, kekik, biberiye, defneyaprağı, karabiber, pul biber ve tuz kullanarak hazırladığım sosa bulayıp fırın poşetine koydum ve 200 derecelik fırında 1 saat pişirdim.

Oreolu kuplar da türk kahvesinin yanına inanılmaz yakışan pratik ama lezzetli bir tatlı. Tarifi BURADA ;) 

Gelelim soframa:

Masa örtüm Tchibo’dan. Yemek takımım ve su bardaklarım Bernardo’nun Romance modeli, çatal bıçak takımım da Bernardo’dan. Şarap kadehleri, su şişesi olarak kullandığım karaf ve ekmek koyduğum ayaklı cam fanus Paşabahçe’den, kuru domates mezesini koyduğum üç bölmeli servis tabağı Mudo’dan, yoğurtlu havuç salatası ve yaprak sarmalarımı koyduğum pembe minik borcamlar da Carrefour’dan. Mumluk olarak kullandığım ve begonvillerle doldurduğum gümüş tabak kız isteme çikolatalarıma aitti. Peçetelerimi İkea’dan aldım, ince uzun şekilde katlayıp pembe kurdelelerle bağladım. Artan begonvilleri de sofraya gelişigüzel serpiştirdim.

Bol kahkahalı sofralarda sevdiklerimizle buluşmak dileğiyle,

Hoşçakalın! :)