Yulaf ezmeli çikolata

Merhabalar,

Bendeki çikolata bağımlılığını bilmeyen yoktur sanırım. Kahvemin yanında en az 2 dilim yerim her akşam. Artık daha sağlıklı ve doyurucu bir hal aldı bu kaçamaklar; çünkü çikolatalarımda yulaf var :)

Çikolata olarak mümkün olabildiğince kakao oranı en yüksek %80lik bitterleri tercih ediyorum. Yulaf ezmesi olarak da Lifalif kullanıyorum.

Malzemeler:

1 kare paket (80gr) bitter çikolata

5 tepeleme yemek kaşığı yulaf ezmesi

Öncelikle çikolatayı benmari usulü eritiyoruz. Bunun için bir tencereye su koyup üzerine derin bir cam kase oturtuyoruz. Çikolatayı kaseye koyup suyun buharıyla erimesini bekliyoruz.

Çikolata tamamen eriyince ocağın altını kısıp yulaf ezmesini ekleyip iyice karıştırıyoruz. 

Minik bir kaşıkla yulaflı çikolata karışımından alıp ister çikolata kalıplarına ister kurabiye kalıplarına isterseniz de kaşıkla yağlı kağıtlara dökerek şekil veriyoruz. 

Yalnız bu işlem bitene kadar ocağın altını kapatmayın, çikolata hemen donuyor ve şekillendirmek zorlaşıyor.

Buzdolabında yarım saat soğuttuktan sonra yulaflı çikolatalarınız hazır :)

Buzdolabında ağzı kapalı olarak saklarsanız bir haftaya yakın bayatlamadan kalıyor ;)

Siz gene de abartıp günde iki taneden fazla yemeyin :)

Hoşçakalın!

Yulaf kepekli dereotlu mini poğaçalar

Merhabalar,

Bolca kalorili tariften sonra yeniden diyetlere geçiyorum :)

İlk tarifim geçtiğimiz hafta boyunca kahvaltıda yediğim unsuz poğaçalarım. Geçtiğimiz sefer yaptığım, tarifini de BURADA paylaştığım poğaçalarımda tam buğday unundan destek almıştım; bu kez sadece yulaf kepeği karışımı kullandım.

Yeri gelmişken yulaf kepeği ile yulaf kepeği karışımı farklı şeyler. Karışımın içerisinde yulaf kepeğine ek olarak peynir tozu, yumurta akı tozu, peynir altı suyu tozu, gluten ve tuz var. Bu demek oluyor ki yaptığınız hamur işleri daha lezzetli oluyor. Ayrıca içerdiği gluten sayesinde yulaf kepeği ile hazırlanmış tariflere oranla daha çok kabarıyor :)

Daha lezzetli ve yenilebilir olması için dereotu, metabolizmayı hızlandırması için de pulbiber ekledim. Yulaf kepeği karışımı zaten yüksek proteinli, içerisine de bolca süt-yoğurt koyunca son derece sağlıklı ve doyurucu kahvaltılıklar elde etmiş oluyoruz. Benim gibi kahvaltısını işyerine geldikten sonra yapanlar için gayet pratik. Tek seferde bir tepsi yaparak fazlasını derin dondurucuya kaldırdım, ihtiyaç duydukça yiyeceğim kadarını çıkarıyorum.

Buzdolabında da saklayabilirsiniz poğaçalarınızı ama 2. günden sonra bayatlayıp biraz kuruyor, benden söylemesi :)

Malzemeler:

2 yumurta

1 su bardağı light yoğurt

1 çay bardağı light süt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Bir tutam kıyılmış dereotu

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 paket (400 gram) yüksek proteinli yulaf kepeği

Tüm malzemeleri yoğurup bir hamur elde ediyoruz. Şekil vermesi zor ve ele yapışıyor. Cevizden daha küçük parçalar alıp yuvarlayarak yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.

Üzerlerine çörek otu serpiştirerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun!

Annemin çay sofrası

Herkese merhaba,

Uzun zamandır evde misafir ağırlamadığımdan sofra ve menü paylaşımı da yapamıyorum. Neyse ki annemin geçtiğimiz hafta sonu misafirleri vardı da blogum biraz canlandı, hareketlendi :)

Bakalım menüde neler varmış:

Zeytinyağlı yaprak sarma

Etli lahana dolması

Cevizli erişte salatası

Patatesli sigara böreği

Peynirli muska böreği

Patlıcan ezmesi

Şeker hamurlu kurabiyeler

Labneli ve beyaz çikolata soslu pasta

Zeytinyağlı yaprak sarma

Bizim ailenin zeytinyağlı yaprak sarmasının ünü epey yayılmıştır. Lezzet sırları ve püf noktalarıyla yaprak sarmasını anlattığım postumu okumak için TIK TIK :)

Cevizli erişte salatası

BURADA verdiğim tarifin normal erişteyle ve ceviz ilavesiyle yapılmış hali. Biz sadece üzerine pul biber serpiştirdik ama siz servis etmeden önce biberi yağda kızdırıp da dökebilirsiniz.

Patatesli sigara böreği

BURADA tarifini verdiğim bol soğanlı, salçalı, baharatlı içle sarıldıktan sonra fırında pişti. Kullandığımız malzemeler aynı sadece muska şeklinde değil üçgen kestiğimiz iki kat yufkayı üst üste koyarak sarıp pişiriyoruz.

Peynirli muska böreği

BURADAKİ tarifin iç harcı olarak peynir ve maydanoz kullanılmasıyla elde edilmiş hali. Kullandığımız peynir biraz yağlı olduğundan erimiş, börekleri puf puf yapmıştı :)

Patlıcan ezmesi

Babişin spesiyali :) Gözlemlediğim kadarıyla közlenmiş patlıcan ve biberleri ezdi, fazla suyunu süzdürdü. Maydanoz, acı biber salçası (kıvam vermek için), limon suyu, zeytinyağı ve tuz ekleyerek hazırladı. Söylememe gerek var mı tabii ki sofranın gözdesiydi ;)

Şeker hamurlu kurabiyeler

Cafe Fernando’nun BURADA bahsettiğim vanilyalı kurabiyelerini süsleyerek elde ettim.

Çiçekli kurabiyelerimi daha detaylı incelemek için TIK TIK ;)

Labneli ve beyaz çikolata soslu pasta

Üzerine sadece beyaz çikolata sosu döküp servis etmeyi düşünürken kekimin biraz fazla kabarmasıyla ortaya çıkan, arası labneli kremayla dolu Türk kahvesi aromalı pastam :)

Toz pudingli kullanarak hazırladığım kekimin tarifi için BURAYA, pastanın tarifi de için de BURAYA bakabilirsiniz :)

Bunların dışında hiç fotoğrafı olmayan bir de etli lahana sarmamız vardı. Ancak son dakikaya kadar tencerede kaldığından ve sofraya sıcak sıcak getirdiğimizden gösterme ve dolayısıyla tarif verme şansım yok :(

Orkide desenli peçetelerimiz göz alıcı olduğundan annem krem rengi masa örtüsü tercih etti. Börekleri de özellikle borcama koyduk ki sofraya oturmadan son bir kez ısıtılarak sofraya geldiler :)

Yepyeni sofralar ve tariflerle tekrar buluşmak dileğiyle,

Hoşçakalın!

Şeker hamurlu çiçekli kurabiyeler

Herkese merhaba,

BURADA bahsettiğim Cafe Fernando’nun un kurabiyeleriyle hazırladığım çiçek bahçem var sırada :)

Annemin misafirleri için hazırladım, zarif sofrasını daha da güzelleştirdim :)

Renk olarak sarı, kırmızı, turuncu ve yeşili tercih ettim.

18 kurabiyenin 9 tanesini süsledim, kalanlarını şeker hamuru sevmeyenler için sade bıraktım.

Fikir olması için de sizinle paylaşıyorum :)

Annemin sofrası ve menüdeki tarifleri de en kısa sürede paylaşacağım.

Hoşçakalın!

Cafe Fernando'nun vanilyalı un kurabiyesi

Merhabalar,

Geçtiğimiz hafta annem misafirleri için benden tatlı isteyince hemen ne zamandır yapmayı planladığım Cafe Fernando’nun vanilyalı kurabiyelerinden pişirdim.

Cenk bu kurabiyeleri anlatırken “maharet vanilyada” demiş; ne de güzel söylemiş, yapınca anladım ;)

Tarif o kadar güzel, ölçüler o kadar yerinde ki ipek gibi, harika bir hamur elde ettim. Yağlı kağıt üzerinde açıp yuvarlak tırtıklı kalıpla kestim ve fırına attım.

Pişme süresi boyunca fırının başında bekleyip son dakikada çalan telefonla rengini sarartınca moralim biraz bozuldu. Olması gerekenden biraz fazla kıtırlaştı, fırında 2 dakika daha az kalsaydı tam da istediğim kıvamda olacaktı.

Kurabiyelerimin bir kısmını canımın sıkıldığı bir akşam oturup şeker hamurlarıyla süsledim. Şeker hamurunu sevmeyenler olursa diye kalanını öylece bıraktım.

Kabartma tozu içermediğinden şeker hamuru ile süslemeye çok uygun ama istemezseniz sadece pudra şekerine bulayıp da ikram edebilirsiniz.

Tarifi veremiyorum maalesef ama bence kitabını alıp bu ve diğer tüm tariflerine ulaşmalısınız! 

Hoşçakalın!

Labneli beyaz çikolata soslu pasta

Merhabalar,

Tarifini daha önce verdiğim toz pudingli kekimle hazırladığım pratik pastanın tarifini paylaşacağım bugün sizinle.

Kekimin malzemeleri ve tarifini BURADA detaylı bir şekilde bulabilirsiniz.

Keki ıslatmak için:

1 büyük fincan ılık süt

1 tepeleme yemek kaşığı nescafe

Ara kreması için:

1 paket (poşet) sade kremşanti

1 çay bardağı soğuk süt

Yarım paket (100 gram) labne peyniri

2 tepeleme yemek kaşığı damla çikolata

Beyaz çikolata sosu için:

1 paket Dr. Oetker beyaz çikolatalı sos

1,5 su bardağı süt

Üzeri için:

Türk kahvesi

İlk olarak yarım saat soğutmamız gerektiği için kremşanti, süt ve labneyi iyice çırparak kremamızı hazırlıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.

Daha sonra 1,5 su bardağı (normalde 2,5 ama ben çok sulu olmasını istemedim) sütle çikolata sosumuzu pişirip ara ara karıştırarak ılınmaya bırakıyoruz.

Kekimizi, nemli yapısı ve yumuşaklığından dolayı keserken parçalanma riski fazla olduğundan 5-6 saat hatta mümkünse 1 gece dinlendirip ortadan kesiyoruz. Ben sonradan 2 parçaya ayırdığıma pişman oldum, yüksek kısmından bir parça daha kesebilirmişim diye düşünüyorum. Kekin alt parçasını ılık süt ile hazırladığımız nescafenin yarısıyla ıslatıyoruz.

Soğuyan kremamıza damla çikolataları ekleyip 1 dakika kadar çırpıp sürüyoruz ve üst kısmı da üzerine kapatıyoruz.

Kalan sütlü nescafeyle de kekin üst parçasını ıslatıp ılınan beyaz çikolata sosuyla buluşturuyoruz.

Servis etmeden önce çay süzgeci yardımıyla türk kahvesi serpiştiriyoruz ve pastamız hazır :)

Pastamı annecimin misafirleri için hazırladık.

Annemin zarif sofrası ve menüdeki diğer tarifleri de en kısa sürede paylaşacağım.

Hoşçakalın!