Izgara Tavuk Marinasyonu

Herkese merhaba, bugün sizlere özellikle de diyet yaparken bolca tükettiğimiz tavuk göğsünü tıpkı restoranlardaki gibi yumuşacık ve sulu pişirmenin püf noktalarını yazacağım.

Göğüs eti hızlı pişen ancak yağsız olduğu için genellikle kuru ve lezzetsiz olduğu düşünülen bir et türü. Hem içi pişmiş hem de yumuşacık bir tavuk göğsü pişirmek için harika bir marinasyon tarifim var.

 

 

Malzemeler:

Yarım kilo tavuk göğüs eti

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2-3 tane defne yaprağı (3-4 parçaya bölünmüş)

1 tatlı kaşığı biberiye

1 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pulbiber

Tuz

İlk işimiz etimizi dilimlemek. Çok kalın olursa içi pişmez, çok ince olursa da kuru kalır. 1-1,5 cm ideal kalınlıkta.

 

Tüm malzemelerimizi bir kaba alıp iyice karıştırıyoruz.

 

 

Son haline getirdikten sonra streç filmle üzerini örttüğümüz etimizi buzdolabında en az 24 saat bekletiyoruz.

Gelelim pişirme kısmına:

 

Etimizi marine ederken zaten yağladık dolayısıyla tavaya/ızgaraya yağ koymuyoruz. Ocağın üzerine koyup tavanın iyice kızmasını bekliyoruz. Yeterince ısındığından emin olunca da tavuk etlerimizi tavaya alıyoruz. “Cosss” sesini duyduysanız tavanız iyi ısınmış demektir ;)

 

Her iki tarafı da kızarınca etimizi ocaktan alıyoruz, işte bu kadar :)

 

Izgara tavuk göğsünü salata ya da haşlanmış veya sote sebzelerle tüketin. Unutmayın yediklerinizin hacminizi ne kadar artırırsanız o kadar kolay doyarsınız ;)

Verdiğim tarif ızgara ya da yanmaz tavada pişecek etler için, salça ve süt gibi malzemeler etin üzerinde yandığı için eklemiyorum.

Fırın poşetinde tavuk tarifimde yaptığım salçalı, taze baharatlı marinasyon için TIK TIK

 

Hoşçakalın :)

 

 

 

 

Actifry tarifleri: yağsız patates kızartması ve tavuk kanatları

2013 yılının son postunu sadece 5 dakikanızı alacak bir diyet tarife ayırmak istedim. Ama bu sefer biz değil Actifry çalışacak :)

31 Aralık'ta akşama kadar çalışıp, yorgun argın eve gelip bir de "off ne pişirsem?" diyecekler için de alternatif olsun.

Diyete başladığımdan beri yaşadığım en büyük problem: patates kızartması.

Yemeğe gitmişiz, salatadan bıkmışım zaten, ızgara et sipariş ediyorum, yanında sote sebzeler ve ta taamm: aylardır yemediğim çıtır çıtır patates kızartması.

Gözümün önüne Pierre Dukan geliyor:

Bir taneden bir şey olmaz diye diye bir bakmışım tabakta kırıntı kalmamış. Bir seferden bir şey olmuyor gerçekten ama yaşadığım vicdan azabı anlatılamaz.

Kendinize bir şeyi yasaklayınca işte böyle benim gibi ya görünce dayanamazsınız ya da sürekli canınız çeker. O yüzden her şeyden ama az yağlı ve az miktarda yememiz gerekiyor. Kilo verme sürecinde bir kere bile ağzıma koymadım, hatta çok enteresandır o kadar istikrarlıydım ki patates kızartması ne aklıma geldi ne de canım çekti. Benim için problem ideal kiloma düştükten sonra başladı. Neyse ki Actifry'ım var ve ayda bir kere kendimi ödüllendirip olası bir krizi aşmış oluyorum :)

Tefal Actifry kitabındaki tarife göre yapılmış patates kızartmasının bir porsiyonunda 207 kalori var ama ben yağ miktarını üçte birine düşürdüğüme göre 200 kaloriden bile az ;)   Tavuk kanatları da hiç yağ koymadan pişiriyorum, 1 kaşık yağ ile yapılan tarifin bir porsiyonu 130 kaloriymiş, hesap edin artık :)

Bu arada "kaşık"tan kastımız yemek kaşığı değil, Actifry'ın kendi kaşığı ve yaklaşık 2,5-3 yemek kaşığına denk geliyor. Fakat ben kitaptaki ölçülere sadık kalmayıp bazı tariflerde yağ miktarını azaltıp bazen de hiç yağ kullanmıyorum.

Actifry hiç kullanmamış olanlar için; tencere yemeği yapar gibi başında durmanıza, karıştırmanıza, arada gelip gidip kontrol etmenize gerek yok. Yani yağsız olduğu kadar zamandan da kazandırıyor.

Patates kızartması için malzemeler:

4 orta boy patates
1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz

Patatesleri güzelce yıkıyıp soyup 1cmden daha ince kesiyoruz ve su dolu bir kapta en az yarım saat bekletiyoruz. (Suda bekletmek nişastasını bırakan patateslerin birbirine yapışmasını engelliyor.)

Actifry'a 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup 2 dakika çalıştırıyoruz, ısındıktan sonra da kuruladığımız patatesleri ekleyip 30-35 dakika kızartıyoruz. Süre bitmesine yakın kapağını açıp tuzunu atabilirsiniz, isterseniz de piştikten sonra, tercih sizin.

Bol yağda kızarmış gibi olması mümkün değil, ama beklentinizi karşılayacağına emin olabilirsiniz; yalnız fazla bekletmeden tüketin, patatesler soğuyunca haşlanmış gibi oluyor, çıtırlığı kalmıyor ;)

Tavuk kanatları için malzemeler:

Yarım kilo tavuk kanat
Tuz, pulbiber, karabiber ve kekik

Tavuk kanatları tuz, pulbiber, karabiber ve kekik ile harmanladıktan sonra Actifry'a alıp 25-30 dakika pişiriyoruz. Pişme işleminden sonra haznede epeyce yağ biriktiğini göreceksiniz, kanatlar kızarırken yağını da bırakıyor, o yüzden tabağa almadan havlu kağıda üzerinde kalan yağı emdirin derim ben.

Ne kadar kolay, değil mi? :)

Şimdiden yeni yılınızı kutluyorum; herkese sevgi, huzur, barış, sağlık, mutluluk ve aşk dolu bir yıl diliyorum :)

Benim yeni yıldan dileğim yalancı, iki yüzlü, ruh hastalarının benden ve tüm sevdiklerimden uzak durması, zaten gerisi bir şekilde halloluyor ;)

Herkesi çok öpüyorum, hoşçakalın! :))

Izgara tavuklu roka salatası

Roka C vitamini bakımından zengin, bağışıklığı güçlendiren ve antioksidan etkisi olan bir bitki. Roma İmparatorluğu döneminden beri yetiştirilen ancak son 20 yıldır Avrupa ve Amerika’da altın çağını yaşayan roka börek, pizza, makarna gibi yemeklere konulsa da çoğunlukla salata olarak tüketiliyor. Ülkemizde de özellikle balıkların yanında yapıp yediğimiz roka salatasını ben bugün tavukla denedim.

Diyet yapmak zaten yeterince sıkıcı; salatalarda bile farklılık arıyoruz. Havuç-maydanoz-dereotu üçlüsüne bir değişiklik yapıp marul yerine roka ekledim ve sonuca bayıldım :)

Salatası için malzemeler:

Yarım demet roka

1 orta boy havuç

8-10 dal maydanoz

8-10 dal dereotu

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

1 limonun suyu

Tuz

Izgara tavuk için malzemeler:

100-150 gram tavuk göğüs fileto (kemiksiz ve derisiz)

Tuz, karabiber, pulbiber

Öncelikle tavuğumuzu incecik (0,5 cm) dilimliyoruz. Benim gibi et dilimleme özürlüler için çok pratik bir yöntemim var; dondurucudan çıkmış etler henüz buzu çözülmeden inanılmaz kolay ve dilediğiniz incelikte kesilebiliyor, aklınızda bulunsun :) Unutmayın ne kadar ince, o kadar çabuk pişme ;)

Buzları çözülen ve oda sıcaklığına gelen tavukları hiç yağ koymadan iyice ısıttığımız tavada arkası önü kızarana kadar pişiriyoruz. Zaten çok ince olduğu için tavuklarımızın içinin pişmeme gibi bir şansı da kalmıyor.

Tavuklar pişerken yeşilliklerimizi bıçak kullanmadan elimizle parçalıyoruz. Özellikle maydanoz ve dereotu gibi narin yeşillikleri doğramak yerine dallarından ayırın ki vitamini kaybolup gitmesin :) Havuçları da her zamanki gibi salatalık soyucu ile uzun uzun şeritler halinde kestim, siz isterseniz rendeleyebilirsiniz.

Limon suyu, tuz ve zeytinyağı ile harmanladığım salatamı karabiber, pul biber ve kekik serptiğim tavuklarla servis ettim.

Yanında 1 dilim tam buğday ekmeği ile hem doyurucu hem kalorisi çok çok düşük ve lezzetli bir kase salatamız oldu :) 

Aynı salatayı haşlanmış tavuk ya da ton balığı ile de deneyebilirsiniz :)

Afiyet olsun! 

fırın poşetinde taze baharatlı tavuk pirzola

İlk kimin aklına gelmiş bilmiyorum ama bulanına her kullandığımda teşekkür ettiğim iki şey var: Biri fırın poşeti diğeri de yağlı kağıt :)

Tavuğu en kalorisiz, en zahmetsiz ve lezzetli olarak kızartmanın tek yolunun fırın poşetinden geçtiğini düşünüyorum. Sadece 5 dakikada soslayıp fırına veriyoruz, 1 saatin sonunda da çıtır tavuklarımızı fırından çıkartıp servis ediyoruz, hepsi bu ;)

Eğer tavuklarınızı pişirmeden birkaç saat önce marine ederseniz çok daha iyi sonuç alırsınız diyerek malzemelere geçiyorum.

Malzemeler:

6 adet tavuk pirzola

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı limon suyu

2-3 dal taze kekik

2-3 dal taze biberiye

2-3 defne yaprağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pulbiber

2 yemek kaşığı su

Tavuk dışındaki malzemeleri karıştırarak bir sos yapıyoruz ve tavuklarımızın her iki tarafına da bu sosu yediriyoruz. Eğer vaktiniz varsa sosladığınız tavukları birkaç saat buzdolabında bekletin, baharatları içine çeken tavuklar çok daha lezzetli oluyor.

Fırın poşetinde üst üste gelmeyecek şekilde tavuklarımızı diziyoruz, ağzını bağlayıp kürdanla 2-3 küçük delik açıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.    

                                 

              pişmeden önce  &  piştikten sonra

Hepsi bu kadar işte.. Erişte salatası ile ne kadar uyumlu olduğunu anlatamam :)

NOT: Ben bu tarifi ilk kez poşetiyle beraber satılan hazır tavuk harçlarıyla denemiştim, ne kadar pratik olduğunu anlayınca da soslarını kendim hazırlamaya başladım :)

Afiyet olsun!