Zeytinyağlı kepekli poğaça

Herkese merhaba,

Geçtiğimiz Pazar sabahı pişirdiğim kepekli ve zeytinyağlı poğaçalarımın tarifi var sırada.

Çok az yağ ve kepekli un kullandığım için hafif, şekil vermekte cidden zorlandığım cıvık bir hamur olduğu için de yumuşacık oldu.

Eğer poğaçalarınızın çok yumuşak ve pofuk olmasını istiyorsanız hamurunuz çok çok yumuşak olmalı, bunun için de unu azar azar ilave ederek ele yapışan bir kıvam elde etmelisiniz. Bu da efsane poğaçalar yapan Döne halamdan öğrendiğim bir püf noktası ;)

Poğaçalarımda genellikle tam buğday unu tercih ederim, ilk kez kepekli un kullandım ve sonucun bu kadar iyi olacağını tahmin etmiyordum.

Kabartma tozu kullanmama rağmen mayalı hamur gibi kabarıp beni çok mutlu etti :)

Malzemeler:

Hamuru için:

2 yumurta

1 çay bardağı yağsız yoğurt

1 çay bardağı yağsız süt

1 türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı süzme bal

1 paket mahlepli susamlı kabartma tozu

1 çay kaşığı silme tuz

Aldığı kadar kepekli un

İç harcı için:

Az yağlı beyaz peynir

Maydanoz

Pulbiber

Üzeri için:

Susam ya da çörek otu

Yumurtalardan birini daha sonra üzerine sürmek için ayırıp tüm malzemelerle azar azar un ekleyerek bir hamur elde ediyoruz.  Dilediğimiz büyüklükte parçalar koparıp içerisine yeterince peynirli harç koyup yuvarlayarak kapatıyoruz.

Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye aralıklı olarak dizip üzerine yumurta sarısını sürüp susam serpiştiriyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında iyice kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

Hoşçakalın!

Yulaf kepekli ve tam buğday unlu poğaça

Herkese merhaba,

Yulaf kepekli tariflerle devam ediyoruz :) Yulaf kepekli hamur pek de hamur gibi olmadığından çok az tam buğday unu ilavesiyle ve zeytinyağıyla yaptım poğaçalarımı. Fırından ilk çıktığında sıcacık ve feci lezzetliydi, tabii soğuyunca eski lezzeti kalmıyor ama sağlıklı ve zararsız bir hamur işine göre hiç de fena sayılmaz ;)

Cumartesi sabahı yaptığım poğaçaların sonuncusunu bu sabah iş yerinde yedim. 4 gündür sabah kahvaltılarında ikişer tane yiyorum, e tabi kalanını da Cantürk’ün yediğini söylememe gerek yoktur sanırım :))

Yeri gelmişken ben yulaf kepeğini Dukan diyeti yaptığım için değil, kalorisi düşük, sağlıklı hamur işleri elde etmek istediğim için kullanıyorum. Dolayısıyla yaptıklarımın Dukanla bir ilgisi olmadığı gibi ataktaysanız bunu yiyin, seyirdeyseniz yemeyin gibi bir yorum yapma şansım yok çünkü bu diyet hakkında yeterince bilgi sahibi değilim.

Malzemeler:

Hamuru için:

2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 çay bardağı light süt

1 su bardağı light yoğurt

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Bir tutam maydanoz

Bir tutam dereotu

1 paket mahlepli susamlı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı yulaf kepeği

Aldığı kadar tam buğday unu

Arasına koymak için:

Küp küp doğranmış light kaşar peyniri

Üzeri için:

Susam ve çörek otu

Yumurtalar, zeytinyağı, yoğurt, süt, kıyılmış maydanoz, dereotu, tuz ve yulaf kepeğini derin bir kaba alıp iyice karıştırıyoruz. Kabartma tozu ve azar azar tam buğday unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hafifçe ele yapışan değişik yapıda bir hamurumuz oluyor. Şimdi hamurumuzdan ne çok büyük ne küçük parçalar koparıp arasına kaşar koyarak poğaça şekli veriyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serperek 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişiriyoruz.

Yulaf kepekli bu poğaçaların -her ne kadar kabartma tozu koymuş olsam da- kabaracağını pek sanmıyordum. Hatta fırın camından baktığımda aşağıdaki manzarayı görünce epeyce şaşırdım :)

Aynı hamura zeytin, ceviz, kurutulmuş domates gibi malzemeler ekleyip yuvarlak poğaçalar da yapabilirsiniz.

Bu da deniz temalı kahvaltı sofram:

Hoşçakalın!