Limonlu Muffin

Merhaba,

Puf puf kabaran mis kokulu bir muffin tarifi ile karşınızdayım :)

 

 

Bugüne kadar aroma vermek için hep limon kabuğu rendeleyen ben Dr. Oetker’in minik cam şişelerde satılan limon aromasını kullandım. Kokusu evet çok güzeldi fakat benim malzemelere biraz az geldiği için limon tadını yeterince iyi alamadık, o yüzden eğer kek miktarını azaltmayacaksanız aromayı 2 şişeye çıkarın ya da ekstra limon kabuğu kullanın ;)

 

 

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 şişe Dr. Oetker limon aroması

2,5 su bardağı un

 

Geçtiğimiz hafta sonu evimize gelen arkadaşlarımız için yaptığım diğer tariflere ulaşmak için TIK TIK ;)

 

 

Yumurtalar ve şekeri krema haline gelene kadar güzelce çırpıyoruz. Sıvıyağ, süt ve limon aromasını ekleyip biraz daha çırpıyoruz. Katı malzemelerimizi (vanilya, kabartma tozu ve un) eledikten sonra kabımıza yavaşça ekleyip çok az çırpıp (unutmayın kuru malzemeler ne kadar iyi elenirse ve az çırpılırsa kekler o kadar güzel kabarır) muffin kalıplarımıza paylaştırıyoruz.

 

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında - kürdan temiz çıkana kadar – pişiriyoruz :) Bu aşamada fırının kapağını çok fazla açmamaya ve kürdan batırma işlemini kekinizin yüzü iyice kızarmadan yapmamaya dikkat edin. Aksi takdirde sönüp çökebilirler.

 

 

 

 

 

Ben bu malzemelerle 21 muffin elde ettim. Kalp şeklinde olanlar Cantürk’ün işyerine gönderildi, diğerleri sofraya alındı :)

Cupcakeli muffin süslerini de ben hazırladım. Siz de istediğiniz herhangi bir desenin çıktısını alıp keserek kürdan yapıştırabilir ve muffinlerinizi süsleyebilirsiniz.   

 

 

 

 

Sevgiyle kalın!

Açık Büfe Beş Çayı Sofrası

Herkese merhaba,

Bugün sizlerle geçtiğimiz hafta çaya gelen arkadaşlarım için hazırladığım menüyü paylaşmak istiyorum. Sahur veya iftara fikir olması için bir kısmı blogda mevcut,  diğerleri de en kısa zamanda eklenecek ;)

 

 

Pınar, Özge ve Doğukan evimizin ilk misafirleriydi. Harika vakit geçirdik, bol bol sohbet ettik.

Yemekleri de açık büfe şeklinde hazırlamayı tercih ettim, masada tabakları doldurup yiyip içmek için koltuklara geçtik.

 

 

Çok kalabalık olmayacağımız için çeşitleri abartmadım, sınırlı tuttum ve pratik bir menü seçtim :)

Kısır

Patates Salatası

Makarnalı Rus Salatası

Fırında Patatesli Sigara Böreği

Beypazarı Kurusu

Limonlu Muffin

Çikolatalı ve Frambuazlı Kuplar

Damla Sakızlı İrmik Tatlısı

 

 

 

Kısır

 

 

Övünmek gibi olmasın ama kısırım biraz meşhurdur :) Bol acılı, bol ekşili ve bol yeşillikli :) Tek kişilik servis etmek istediğimden minik kaselere paylaştırdım, cherry domates ve kornişon turşuyla servis ettim. Göz ve burun gibi koyma fikri de kocişime ait :))

Tarifi pek yakında ;)

 

Patates Salatası

 

 

Patatesleri haşlayıp soydum ve minik minik doğradım. Kıydığım marul, maydanoz, dereotu ve taze nane ile harmanladım. Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve pul biber ekleyip karıştırdım. Mideler ağrımasın, akşam akşam ağır olmasın diye kuru soğanı eksikti sadece. Yeşil soğanla da yapanlar var ama bence patates salatası kesinlikle kuru soğanla güzel ;)

 

Makarnalı Rus Salatası

 

 

Yarım paket sebzeli burgu makarna (150-200 gram)

1 su bardağı haşlanmış bezelye

2 adet küp küp doğranmış ve haşlanmış havuç

1 çay bardağı küp küp doğranmış kornişon turşu

2 su bardağı yoğurt

2-3 yemek kaşığı mayonez

Tuz

Derin bir kapta yoğurt, mayonez ve tuzu çırpıp haşladığımız makarna ve diğer sebzeleri ekleyip karıştırıyoruz. Yoğurt miktarını kıvamına göre ayarlamanızı tavsiye ediyorum çünkü bazı yoğurtlar sulu bazıları katı olabiliyor. Aklınıza gelen herhangi başka bir malzemeyi (salam, sosis, kırmızılahana, haşlanmış patates…) ekleyebilir, mayonez miktarını artırıp azaltabilirsiniz ama mutlaka makarnalar sosu emmeden taze taze tüketin ;)

 

Fırında Patatesli Sigara Böreği

 

 

3 adet yufka

1 çay bardağı süt

Yarım çay bardağı sıvıyağ

2 orta boy haşlanmış patates

Tuz, karabiber, pul biber

Haşlanan patateslere tuz, karabiber ve pul biber katarak iyice ezip soğumaya bırakıyoruz. Yufkaların her birini eşit 12 üçgen parça olacak şekilde kesiyoruz. Bir yufka dilimi alıp süt ve sıvıyağı karıştırarak yaptığımız sosla hafifçe ıslatıp tam üzerine gelecek şekilde bir yufka dilimi daha koyuyoruz. Bu yufka dilimini de soslayıp patatesli harcımızdan 1 yemek kaşığı kadar koyup kenarlarını kapatıyoruz ve sigara böreği şeklinde sarıyoruz. Börekler bittikten sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizerek susam serpiştiriyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Dilerseniz yüzünün daha iyi kızarması için susamdan önce yumurta veya yoğurt sürebilirsiniz. Patatesli harç için de kuru soğanı salça ile kavurup haşlanmış patatesle karıştırabilirsiniz, öyle de biraz daha ağır ama çok lezzetli olur ;)

 

Limonlu Muffin

 

 

Puf puf kabaran mis kokulu muffinlerimin tarifi bir sonraki postta ;) Bu kez limon kabuğu rendelemek yerine Dr.Oetker limon aroması kullandım. Kokusu istediğim gibiydi ama limon tadı benim ölçüler için az geldi, 2 şişe kullanmak en idealiymiş. Her zamanki gibi “iyi kabarmazsa cupcake yaparım” diye yola çıktım, baktım güzel kabardı ben de cupcakeli kürdanlarımla süsledim :)

Tarifi için TIK TIK ;)

 

Çikolatalı ve Frambuazlı Kuplar

 

 

İnanılmaz pratik ama tatlı, ekşi ve çikolatanın biraraya geldiği nefis kuplar.

Tarifi için TIK TIK :)

 

Damla Sakızlı İrmik Tatlısı

 

 

BURADAKİ tarifin birebir aynısı yalnızca minik kaselere bölüştürüp üzerlerine tarçın serperek servis ettim. Çikolatalı ve frambuazlı bir tatlım zaten vardı, damla sakızlı da hem sütlü olduğu için hafif hem de çikolataya alternatif olsun diye düşündüm ;)

 

 

 

Masa örtüm Tchibo’dan, BURADAN  almıştım :) Cupcake desenli pembe ve mor fanuslarım Tantitoni’den, ayaklı cam fanusum ve ayaklı servis tabağım Paşabahçe’den. Kısır koyduğum balık desenli cam tepsim annemden :) Peçeteler İkea, servis tabaklarım ile çatal bıçak takımım da Bernardo’dan :)

Ve en sevdiğim kısım: Ev hediyeleri :)

 

Hediye almaya da vermeye de bayılırım, hele de ihtiyacım olan ve tam zevkime göre hediyeler gelirse benden mutlusu olmaz :) Mutfak setim Özge’den, ne zamandır English Home’a gidiyim diyordum ki Özgecim sağolsun gerek kalmadı ;) Önlüğüm elbiseme nasıl da uydu :) Karafım da Pınarımın hediyesi, çok şık çok zarif bayıldımmm :)

 

Arkadaşlar hep gelsin, yemekler pişssin, masalar kurulsun, tabaklar dolup boşalsın…

Sevgiyle kalın!

Yoğurtlu ve Dereotlu Makarna Salatası

Herkese merhaba,

Yaz nihayet geldi Ankara’ya :) Bugünkü tarifim de sıcaklarda hararetimizi alacak hafif bir salata ;)

 

 

 

Malzemeler:

Yarım paket makarna

Yarım demet dereotu

2-3 diş sarımsak

1 orta boy salatalık

Aldığı kadar yoğurt (2-3 su bardağı)

Tuz

Makarnamızı hafif diri (aldente) olacak şekilde haşlıyoruz. Soğuttuktan sonra çırpılmış yoğurt, kıyılmış dereotu, rendelenmiş salatalık, ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırıp servis yapıyoruz. Bu kadar basit :)

 

Yoğurt için kesin bir miktar veremiyorum, yoğurtların kıvamı değişiklik gösterebiliyor. Bir de yoğurdunuz suluysa salatalığı rendelendikten sonra suyunu sıkarak kullanın. Dilerseniz içine bir miktar da mayonez karıştırabilirsiniz, öyle de çok lezzetli olur.

Salatanızı taze taze tüketin, aksi takdirde makarnalar yoğurdu emiyor. Ama bekletmek zorunda kaldıysanız servis ederken biraz daha yoğurt ekleyip eski haline getirebilirsiniz.   

Hem çay saatlerinizde poğaça ve böreklerin; hem de et, tavuk yemeklerinin yanında pilava alternatif olarak ikram edebilirsiniz.

Ben bu aralar ölüm diyetinde olduğum için yeşil salatamın yanında azıcık tadına bakmakla yetindim, Cantürk köfteyle yedi ;)

 

 

Yemek tabaklarım Karaca, makarnamı koyduğum üç bölmeli servis tabağı Mudo,  ayaklı salata kasesi Paşabahçe, Amerikan servislerim ve peçetelerim İkea, çatal bıçak takımım Bernardo'dan.

Sevgiler :)

Tost Ekmeği ile Pratik Pizza

Herkese merhaba,

Haftanın son postunun hafta sonu kahvaltılarımızı şenlendirecek ama bir o kadar da pratik bir tarif olmasını istedim :)

İster kahvaltıda, ister çay saatlerinde ya da midenizin kazındığı her hangi bir anda sadece 5 dakikada hazırlayabilirsiniz.

 

 

İstediğiniz tüm malzemeleri kullanabilir, miktarını artırıp azaltarak çeşitlendirebilirsiniz ;)

Malzemeler:

5 dilim tost ekmeği

5 dilim kaşar peyniri

5 dilim salam

1 adet kırmızı kapya biber

2 adet yeşil sivri biber

5 adet siyah zeytin

1 yemek kaşığı domates salçası (sulandırılmış)

Kekik ve tuz

 

 

 

Domates salçasını yeteri kadar sulandırıp, kekik ve tuz ekleyerek tost ekmeklerimizin üzerine hiç boşluk kalmayacak şekilde sürüyoruz. Üzerine kaşar peynirlerimizi, salamlarımızı, kırmızı ve yeşil biberlerimizi ve zeytinimizi koyup fırına veriyoruz. Kaşarlar eriyene kadar 150 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz :)

 

 

Ne kadar kolay, değil mi?

 

Mutlu haftasonları :)

 

 

 

 

 

 

Frambuaz soslu damla sakızlı irmik tatlısı

İsmi biraz uzun oldu ama tek tek yazmazsam anlaşılmaz gibi hissediyorum :)

Geçtiğimiz Pazar babalar günü olması dolayısıyla küçük çaplı bir aile ziyareti yaptık. Nevin annem –eşim evlendiğimiz günden beri istediği ve hanımı da yapamadığı :) için- bize mantı yapmıştı. Ben de elim boş gitmemek için bu tatlıyı hazırladım.

 

 

Eşimin damla sakızına olan aşkından daha önce kaç kez bahsetmişimdir hatırlamıyorum ama hemen her kurabiyemin kekimin içine giren sakızlı vanilya bu sefer de irmik tatlımı lezzetlendirdi ;)

Annemle belki de 15 senedir kullandığımız bir irmik tatlısı ölçümüz vardı; hemen her bayram borcamda yapıp, dilim dilim keserek tarçın ve cevizle ikram ederdik. Bu sefer dondurucumdaki meyveleri tüketmek ve bloğuma bir adet meyveli sos eklemek için frambuaz (ahududu) sos hazırladım :)

Yeri gelmişken; bunca senelik biyolojiciyim, frambuazla ahududunun aynı şey olduğunu yeni öğrendim :) Frambuazı tatlılarda pastalarda yiyoruz ama ahududunu yabani ve pek bulunmayan bir meyve zannederdim, değilmiş :)

Ben tatlımı kek kalıbında yapıp buzdolabında 1 gece beklettikten sonra ters çevirdim ama siz kaselere koyup ters çevirerek, borcamda yapıp dilimleyerek ya da tek kişilik kuplarda ikram edebilirsiniz.

Frambuaz, böğürtlen, çilek, vişne gibi herhangi bir meyve kullanarak yapabileceğiniz bu sosu tüm tatlılarda ve hatta dondurmanın yanında kullanabilirsiniz. Şeker miktarını meyvenizin ekşiliğine göre ayarlayabileceğiniz gibi sosunuzun akıcı ya da jöle gibi katı olmasını isterseniz nişasta miktarını artırıp azaltabilirsiniz.    

İrmik tatlısını kalıbından çıkarmadan ya da dilimlemeden önce en az 3-4 saat hatta mümkünse 1 gece buzdolabında bekletin, servis etmeden hemen önce de soğuttunuz sosunu ekleyin.

Damla sakızlı irmik tatlısı için malzemeler:

1 litre süt

1 su bardağı irmik

¾ su bardağı toz şeker

1 paket damla sakızlı vanilya

 

Frambuaz (Ahududu) sos için malzemeler:

1 su bardağı frambuaz

1 çay bardağı su

1 tepeleme yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı toz şeker

 

Süt, irmik, şeker ve damla sakızlı vanilyayı orta hararetli ateşte kaynayana (göz göz olana) kadar pişiriyoruz. Hiç vakit kaybetmeden sudan geçirdiğimiz kalıbımıza boşaltıyoruz ve ılıdıktan sonra buzdolabına kaldırıyoruz.

 

Tatlınız daha yüksek olsun isterseniz malzemeleri artırıp kalıbı ağzına kadar doldurabilir ya da kubbe gibi yuvarlak bir salata kasesi kullanabilirsiniz. Kek kalıbımı İkea’dan almıştım ama mozaik pasta, sütü tatlı gibi şeylerden kek yapmaya fırsatım olmadı. Ters çevirdikten sonra dilimleyerek servis etmek için ideal ama keki nasıl pişirir pek bir fikrim yok açıkçası :)

 

 

 

Sosumuz için de nişastayı 1 çay bardağı su ile açıyoruz, frambuaz ve şekerle tencereye alıp kaynayana kadar pişiriyoruz. Ara ara karıştırarak soğutuyoruz ve tatlımızı servis etmeden önce kullanıyoruz.

 

 

 

Sosunuz artarsa fazlasını dolabınızda günlerce bozulmadan saklayabilir, dondurmayla servis edebilirsiniz. Hele de Carte d’or’un kaymaklı dondurmasıyla bir harika oluyor ;)  

 

Tüm babaların ve baba adaylarının günü kutlu olsun. Evlendiğimden beri içim hep cız ediyor, halbuki babacım hayatta ve hep yanımızda, arkamızda.

Allahım hiçbir çocuğu annesiz babasız bırakmasın…

İşte benim annemle babam:

 

 

Hoşçakalın! :)

 

Kakaolu Çatlak Kurabiye

Herkese merhaba,

Kakaolu çatlak kurabiyenin gerek görüntüsü, gerekse lezzetine bayılırım ancak şimdiye kadar alıp yaptığım hiçbir tarif yediklerim gibi olmuyordu. Çünkü ya ele gelmeyecek kadar cıvık oluyor şekil veremiyordum ya da kendimce biraz daha un ekleyip kıvamını bozuyordum, kurabiyelerim çatlamıyordu. Ta ki sosyal medyadan da sürekli takip ettiğim Mutfak Sırları'nın sahibesi Nilay Tulum’un tarifiyle karşılaşana kadar. Diğer tariflerinde de olduğu gibi tek kelimeyle harika, ölçüleri bu kadar tam tutan ve lezzetli olan başka bir blog yok ;)

 

 

Bir kere çatlak kurabiyeler pudra şekerine bulandığı için çok çok tatlı geliyor hatta kakao tadını bastırıyor. O yüzden içine koyduğum şeker miktarını azaltıyorum. Bir de hamurumu geceden yoğurup buzdolabında sabaha kadar bekletince şekil vermesi çok kolay oluyor. Yalnız bekleyen hamur yağını bırakıyor, o yüzden mutlaka streç filme sarın ve şekil vermeden önce hamuru bir kez daha yoğurun.

 

 

 

Malzemeler:

2 yumurta

2 su bardağı un

1 çay bardağı toz şeker (ben ¾ kullandım)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 kahve fincanı kakao (ben Dr.Oetker’in Gourment kakaosunu kullanıyorum)

Çay kaşığının ucuyla tuz (ama çok çok az)

Bulamak için 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

 

Pudra şekeri haricindeki tüm malzemeyi yoğuruyoruz. Bildiğiniz kurabiye hamurları gibi olmasını beklemeyin, hamur kendini tutmuyor dağılıp gidiyor. İyice yoğurduktan sonra streç filme sarıp buzdolabına kaldırın ve mümkünse 1 gece hamurunuzu dinlendirin. Sıvı yağ ile yapılan diğer kurabiyelerde olduğu gibi hamur yağını atıyor, böyle bir durumla ilk defa karşılaşıyor olabilirsiniz, şaşırmayın ;)

 

 

Dinlenmiş hamurdan istediğiniz boyutta parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe pudra şekerine bulayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralık bırakarak dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

 

 

Pişerken çatladıkları ve yayıldıkları için kurabiyelerinizin arasında en az 3er cm boşluk bırakın ki birbirlerine yapışmasınlar.

Pişirme süresine dikkat edin çünkü ben ilk denediğimde içi çiğ kalmış gibi geldiği için 5 dakika daha fırında tuttum ve bisküvi gibi kıtır kıtır oldular.

 

 

 

Ben bu ölçülerle 21 adet kurabiye elde ettim, az bulursanız oranını bozmadan ölçüleri artırabilirsiniz.

Son olarak kullandığınız kakao çeşidi çok önemli. Yağ oranı yüksek kaliteli bir kakao kullanırsanız daha pişerken eve –içinde bulunmamasına rağmen- çikolata kokusu yayılıyor ;)

 

 

Kaç gün saklanabileceği konusunda ise her zamanki gibi hiçbir fikrim yok; yarısı piştiği gün diğer yarısı da ertesi günlerde eşim tarafından işyerinde tüketilmiş, kurabiye kutusunu olduğu gibi götürdüğünden ben görmedim :)     

 

Musmutlu kalın!

Margarinsiz ve mayasız poğaça

Herkese merhaba :)

Malzeme eksikliği ile ortaya çıkıp lezzetiyle bizi çok şaşırtan margarinsiz ve mayasız poğaçamla devam edelim :)

 

 

Geçtiğimiz cumartesi gecesi Cantürk’ün canı patatesli poğaça istedi. Ama evlendiğimizden beri kaç kere market alışverişi yaptık ne yaş ne kuru maya almak aklıma bile gelmedi. Margarin deseniz kurabiye yapmaya niyetlenince alırız, ki onda bile mecbur kalmadıkça tereyağı kullanırım. O saatte açık market de yok, kısmet değilmiş diyerek yatıp uyuduk. Ertesi sabah biraz erken uyanınca hadi dedim, kabartma tozu ve sıvı yağ ile bir deneyeyim de Cantürk’e sürpriz olsun, en kötü kurabiye gibi olur ;)

Malzemeler:

Hamuru için:

2 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un

 

İçi için:

2 orta boy haşlanmış patates

Tuz, karabiber, pulbiber

 

 

Tüm malzemelerimizi güzelce yoğurup ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamur dinlenirken haşlanmış patatesimizi rendeleyip tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırıyoruz. Hamurdan istediğimiz boyutta parçalar alıp elimizle inceltiyoruz, bir tarafına patatesli içten koyup diğerini üzerine kapatıyoruz ve kenarlarını açılmaması için bastırıyoruz.  

 

İçerisinde yeterince yumurta olduğundan kızarması için üzerine yoğurt sürmeyi tercih ettim. Yumurta soğumuş poğaça börekte kokabilirken yoğurdun öyle bir sorunu olmuyor, gayet de güzel kızarıyor. Ama yumurta sürmek isterseniz 2 yumurtanın birinin sarısını ayırıp, onu kullanabilirsiniz.

Yoğurt sürdükten sonra susam ve çörek otu serpiştirdiğimiz poğaçaları önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

 

Cantürk de fırından gelen mis gibi poğaça kokusuyla Pazar sabahına uyanmış oldu ;)

 

Ben bu malzemelerle 13 tane poğaça elde ettim, yarısı kahvaltıda sıcak sıcak yenildi. Kalanı da eşim tarafından kahvaltı yapılmak üzerine işyerine götürüldü :)

“Sadece 1 tane yerim, diyetimi bozamam” diyen ben dayanamayıp 3 poğaça yedim, zaten poğaça gibi değil de yumuşak kurabiyemsi hafif kıtır ama parçalanıp dökülmeyen bir yapısı var. Favori poğaçam bundan sonra budur :) Bayıldım, bayıldım.

 

Siz de yapmak isterseniz yemeden ya da misafiriniz gelmeden hemen önce yapın, ne kadar taze pişmiş o kadar lezzetli. Bir gece bekleyince bildiğimiz normal poğaçalar gibi oluyor, kıtırlık mıtırlık kalmıyor ;)

Patates yerine canınızın istediği herhangi başka bir malzemeyi de kullanabilirsiniz ;)

Bu da poğaçalarımızın eşlik ettiği kahvaltı sofram:

Kahvaltıda poğaçaların yanı sıra pudingli enfes muffinlerim de vardı. Tarifi için TIK TIK

Sevgiler ve öpücükler :)